Potatoes with green beans and egg

Piatto di patate delicato, ricco di fibre, con fagioli e uova per l'equilibrio digestivo.

85%

Compatibilità generale con la salute intestinale

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Descrizione della ricetta

Patate con fagiolini e uova combinano amido confortevole, verdure ricche di fibre e proteine in un unico piatto facile. I fagioli e le patate offrono fibre diverse e polifenoli che possono supportare uno stile di alimentazione favorevole all’intestino e contribuire a promuovere la diversità microbica se consumati regolarmente all’interno di una dieta varia. Questo semplice piatto in padella è rapido da preparare, economico e versatile con erbe o un leggero finishing di olio d'oliva. Combinando fibre di origine vegetale con proteine, aiuti a nutrire pasti quotidiani equilibrati e nutrienti favorevoli all’intestino.

July 21, 2026
Potatoes with green beans and egg
Preparazione 15 min Cottura 25 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

  • Fibre equilibrate da patate e fagiolini con proteine dalle uova.
  • Include olio d'oliva e erbe che forniscono polifenoli e sapore con minimo processamento.
  • Piatto monogambo in una padella, rapido ed economico per pasti favorevoli all’intestino.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
70
🍇 Densità di polifenoli
65
🧬 Supporto alla diversità
70
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
20
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

Potato
4 pieza
Potato
Fagiolo, verde
200 grammo
Fagiolo, verde
Uovo
4 pieza
Uovo
Olio, olive
2 tablespoon
Olio, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Parsley
2 tablespoon
Parsley

Istruzioni

1

Lava e pela le patate, poi tagliale a cubetti delle dimensioni di un boccone.

2

Taglia le estremità dei fagiolini e tagliali a pezzi di circa 5 cm.

3

Scalda l'olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi le patate e cuoci per 10–12 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi e a diventare dorate.

4

Aggiungi i fagiolini nella padella e continua a cuocere altri 5–7 minuti finché entrambe le verdure sono tenere.

5

Condisci con sale e pepe nero, mescolando per amalgamare.

6

Crea 4 piccoli pozzi nella miscela di verdure e rompi un uovo in ciascuno.

7

Copri la padella e cuoci per 3–4 minuti finché le chiare si rassodano ma i tuorli sono ancora morbidi, o secondo il grado di cottura desiderato.

8

Spolvera con erbe fresche e servi immediatamente.

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Valori nutrizionali

522 kcal Calorie
20 g Proteine
59 g Carboidrati
10 g Fibre
5.7 g Zuccheri
24 g Grassi
5 g Grassi saturi
2.8 g Sale

FAQ

Questo piatto è vegano o vegetariano?
È vegetariano ma non vegano perché contiene uova. Puoi renderlo vegano omitendo le uova o sostituendole con proteine vegetali.
Quanto tempo ci vuole per prepararlo e cuocerlo?
Circa 25–30 minuti in totale.
Posso prepararlo in anticipo o conservarne gli avanzi?
Conservarlo in frigorifero in contenitore ermetico per 2–3 giorni; riscaldarlo delicatamente.
Quali sono i principali benefici nutrizionali?
Fornisce fibre da patate e fagiolini e proteine dalle uova; contribuisce a una dieta equilibrata.
Posso sostituire le verdure?
Sì, puoi usare altre verdure a cottura rapida come zucchine, peperoni o piselli.
Ci sono allergeni?
Contiene uova; chi è allergico alle uova non dovrebbe consumarlo; presta attenzione alla contaminazione con il glutine.
Come regolo la cottura delle uova?
Per tuorlo morbido, cuoci 3–4 minuti dopo l’aggiunta delle uova; per tuorlo più fermo, cuoci più a lungo.
Cosa posso accompagnare?
Si abbina bene con un’insalata semplice, pane croccante o una vinaigetta leggera; aggiungi erbe fresche.
Quante porzioni rende e posso aumentare le dosi?
La ricetta è per 2 porzioni; puoi raddoppiare o triplicare gli ingredienti per servirne di più.