Meal prep lentil curry with cauliflower

Gentle, fiber-rich lentil curry for easy meal prep and gut support.

Alta fibra Ideale per la preparazione dei pasti A base di piante
85%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Plan ahead with this meal-prep lentil curry featuring cauliflower. The lentils provide fiber and plant-based protein, while cauliflower adds bulk and easy-to-digest texture. Warm spices contribute polyphenols and a comforting, flavorful profile, helping you diversify your weekly plant intake. This recipe supports a balanced eating pattern by pairing fiber-rich ingredients and varied vegetables, and it stores well for grab-and-go lunches. A cozy, gut-friendly option for weeknight meals that fits into a mindful, everyday diet.

June 28, 2026
Meal prep lentil curry with cauliflower
Preparazione 15 min Cottura 25 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from lentils, cauliflower, and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich spices for flavor and gut-friendly diversity.
  • Good meal-prep option with plant-based protein and slow-digesting carbs.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
78
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
80

Ingredienti

lenticchie
1 cup
lenticchie
Cauliflower
2 cup
Cauliflower
Polvere di curry
2 teaspoon
Polvere di curry
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Ginger
1 teaspoon
Ginger
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Coconut milk
1 cup
Coconut milk
Spinach
2 cup
Spinach
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Istruzioni

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and sauté until translucent.

3

Stir in minced garlic, grated ginger, and curry powder, and cook for 1-2 minutes.

4

Add lentils, cauliflower, vegetable broth, and coconut milk; bring to a boil.

5

Reduce heat, cover, and simmer until lentils and cauliflower are tender, about 25-30 minutes.

6

Stir in fresh spinach and cook until wilted.

7

Season with salt and black pepper to taste before serving.

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Valori nutrizionali

380 kcal Calorie
15 g Proteine
54 g Carboidrati
12 g Fibre
9 g Zuccheri
9 g Grassi
1 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

È vegano e senza glutine?
Sì, è a base vegetale; naturalmente senza glutine se non usi ingredienti contenenti glutine.
Quanto tempo serve per prepararlo?
Il tempo totale dipende dall’uso di lenticchie secche o in scatola; tipicamente 30–60 minuti.
Come si conservano gli avanzi?
Conservali in contenitori ermetici in frigorifero; dura circa 4–5 giorni.
Posso congelare gli avanzi?
Sì, congela porzioni; buono per 2–3 mesi.
Quante porzioni rende?
Di solito circa 4 porzioni.
Quali sostituzioni posso fare se non ho il cavolfiore?
Prova broccoli, zucchine, carote o altre verdure; i tempi di cottura possono variare.
È piccante? Come regolo il livello di piccante?
Il livello dipende dalle spezie; usa curry più delicato o riduci il peperoncino; aggiungi latte di cocco per ammorbidire.
Devo ammollare le lenticchie? Quali tipi funzionano meglio?
Di solito le lenticchie non richiedono ammollo; marroni/verdi mantengono la forma; rosse/gialle cuociono più in fretta; anche quelle in scatola vanno bene.
È adatto per i pasti da portare?
Sì, è ideale per pranzo da portare e si riscalda bene.