Lentil Cucumber Mint Salad

A refreshing lentil salad that supports gentle digestion and fiber variety.

Alta fibra Protein Rich Antioxidant Rich
86%

Compatibilità con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e sui dati del database InnerBuddies che mostrano l’effetto di questi ingredienti sui batteri e sulle funzioni intestinali.

Prossimamente: personalizzazione basata sul tuo profilo e/o sui risultati del tuo test del microbioma intestinale.

Descrizione della ricetta

Bright, fiber-rich lentils meet crisp cucumber and fresh mint in this light, gut-friendly salad. The lentils contribute plant-based fiber to support steady digestion, while cucumber adds hydration and crunch. Mint brings aroma and polyphenols that complement a balanced, plant-forward meal. Simple to prepare, this dish helps nourish beneficial gut bacteria and fits easily into everyday eating without heavy prep too.

Lentil Cucumber Mint Salad
Preparazione 15 min Cottura 15 min Facile

Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from lentils and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich mint and fresh herbs.
  • Simple, quick assembly for a gut-friendly meal.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
75
🧬 Supporto alla diversità
78
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

2 porzioni
Lentils 200 gram
Cucumber salad 1 piece
Cucumber salad
Fresh Mint 10 leaves
Olive Oil 2 tablespoon
Lemon Juice 1 tablespoon
Drop, salt 0.5 teaspoon
Drop, salt
Black Pepper 0.25 teaspoon

Istruzioni

1

Cook the lentils according to package instructions until tender, then drain and let cool.

2

Chop the cucumber into small cubes and set aside.

3

Finely chop the fresh mint leaves.

4

In a large bowl, combine the cooled lentils, cucumber, and mint.

5

Drizzle with olive oil and lemon juice, then season with salt and black pepper.

6

Toss everything together until well combined.

7

Serve immediately or refrigerate for 30 minutes to allow flavors to meld.

Valori nutrizionali

365 kcal Calorie
18.7 g Proteine
42.8 g Carboidrati
16.1 g Fibre
4.5 g Zuccheri
14.4 g Grassi
2.0 g Grassi saturi
0.5 g Sale

FAQ

Quali sono gli ingredienti principali dell'insalata di lenticchie, cetriolo e menta?
Lenticchie cotte, cetriolo e menta fresca con un condimento semplice.
Come cuocere le lenticchie per questa insalata?
Sciacquarle e farle sobbollire per 18–25 minuti finché non sono tenere; scolare e raffreddare.
Posso usare le lenticchie in scatola?
Sì; sciacquale e scolale per rimuovere l’eccesso di liquido e risparmiare tempo.
Come condire l’insalata?
Con olio d’oliva e succo di limone, salare e pepare (aggiungere erbe a piacere).
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
Circa 3–4 giorni in contenitore ermetico.
Questa insalata è vegana e priva di glutine?
Sì; naturalmente vegana e senza glutine. Controlla le etichette se aggiungi altri ingredienti.
Posso personalizzare con altri ortaggi o erbe?
Sì; puoi aggiungere peperone, pomodoro, ravanello; la menta può essere sostituita da prezzemolo o coriandolo.
Come renderla più sostanziosa o aggiungere proteine?
Aggiungi proteine come ceci, quinoa, feta (se non è vegan) o noci e semi tostati.
Quali sono i benefici per la salute?
Le lenticchie forniscono fibre per la digestione; il cetriolo idrata; la menta offre aroma e polifenoli; è una scelta leggera a base di piante.