Kale and white bean stew

A cozy kale and white bean stew to support fiber-friendly digestion.

Alta fibra A base di piante
92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

This hearty kale and white bean stew is comforting and easy to adapt for weeknights. Built on fiber-rich greens and protein-packed beans, it highlights plant diversity and a variety of fibers that support everyday gut-friendly eating. The gentle simmer helps release kale's polyphenols and gives body to the dish, while beans add texture and plant protein. It's a practical, balanced meal that pairs well with simple fermented foods or a colorful assortment of vegetables, fitting smoothly into a digestive-friendly, plant-forward routine.

July 11, 2026
Kale and white bean stew
Preparazione 15 min Cottura 25 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

  • Rich in fiber from kale and white beans.
  • Includes diverse plant foods that support gut health.
  • Balanced with plant protein, healthy fats, and polyphenol-rich greens.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
75
🧬 Supporto alla diversità
80
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
15
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

cavolo riccio
4 cup
cavolo riccio
Fagiolo, bianco
2 cup
Fagiolo, bianco
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
1 teaspoon
Black pepper
Bay leaf
1 piece
Bay leaf
succo di limone
2 tablespoon
succo di limone

Istruzioni

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add chopped onion and minced garlic, and sauté until the onion is translucent.

2

Add the kale to the pot, stirring for a few minutes until it begins to wilt.

3

Pour in the vegetable broth, and add the white beans, bay leaf, salt, and black pepper.

4

Bring the stew to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer for 20 minutes.

5

Remove the bay leaf and stir in the lemon juice before serving.

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Valori nutrizionali

420 kcal Calorie
18 g Proteine
44 g Carboidrati
11 g Fibre
6 g Zuccheri
12 g Grassi
1 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

Quali sono gli ingredienti principali e quale ruolo hanno?
Cavolo riccio fornisce fibre e vitamine; fagioli bianchi forniscono proteine vegetali; verdure e brodo danno sapore e corpo; olio e spezie aggiungono profondità.
È una ricetta vegana/vegetariana?
Sì, a base di piante e senza latticini.
Come renderlo più veloce nei giorni feriali?
Usa fagioli in scatola, cavolo già tagliato, metodo di una pentola; prepara aromi in anticipo.
È adatto a una dieta a basso contenuto di FODMAP?
I fagioli contengono FODMAP; consulta un dietista; porzioni piccole o fonti proteiche alternative.
Come conservare e riscaldare gli avanzi?
Raffreddare, conservare in frigorifero 3–4 giorni; riscaldare sul fuoco con un po' d'acqua o brodo.
Con cosa servirlo?
Fermenti come cavolo fermentatione/acido o kimchi; oppure con cereali integrali come quinoa o riso integrale o pane senza glutine.
Si possono modificare spezie o aggiungere ingredienti?
Sì; aggiungi fiocchi di peperoncino, cumino, paprika affumicata; altre verdure come carota o zucchina.
È senza glutine?
Naturalmente senza glutine; controllare etichette del brodo.
Quanto tempo ci vuole per prepararlo?
Circa 30–40 minuti.