High-Fiber Broccoli Black Bean Stuffed Pepper

Fiber-rich broccoli black bean stuffed pepper for gut-friendly meals.

Alta Fibra Ricco di Proteine A base di piante
92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Bright, fiber-packed stuffed peppers combine broccoli and black beans for a satisfying, plant-forward dish. Each bite delivers a mix of soluble and insoluble fiber, plus polyphenols from colorful veggies, helping support a varied gut-friendly diet. The recipe highlights plant diversity and balanced protein from beans, helping nourish beneficial gut bacteria and fit into everyday meals. Easy to prep, customizable with pantry staples, and kid-friendly, it makes a wholesome option for a balanced weeknight dinner.

July 29, 2026
High-Fiber Broccoli Black Bean Stuffed Pepper
Preparazione 15 min Cottura 40 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

  • High fiber from broccoli and black beans supports gut health.
  • Colorful vegetables provide polyphenols and dietary diversity.
  • Plant-based protein with olive oil offers balanced nutrition and simple weeknight prep.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
88
🍇 Densità di polifenoli
80
🧬 Supporto alla diversità
85
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
86
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
80

Ingredienti

Broccolo
2 cup
Broccolo
Fagiolo, nero
1 cup
Fagiolo, nero
Peperone, rosso
2 piece
Peperone, rosso
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 clove
Aglio
Olio, oliva
2 tablespoon
Olio, oliva
Cumin
1 teaspoon
Sale
1 teaspoon
Sale
Pepe nero
0.5 teaspoon
Pepe nero
Brodo di verdure
0.5 cup
Brodo di verdure

Istruzioni

1

Preheat oven to 375°F (190°C).

2

Cut the tops off the red bell peppers and remove seeds and membranes.

3

In a skillet, heat olive oil and sauté chopped onion and garlic until softened.

4

Add chopped broccoli and cook for 5 minutes until slightly tender.

5

Stir in black beans, cumin, salt, and black pepper. Cook for another 3 minutes.

6

Stuff the bell peppers with the broccoli-black bean mixture.

7

Place stuffed peppers in a baking dish and pour vegetable broth around them.

8

Cover with foil and bake for 30 minutes. Remove foil and bake for 10 more minutes until peppers are tender.

9

Serve warm.

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Valori nutrizionali

320 kcal Calorie
11 g Proteine
36 g Carboidrati
12 g Fibre
6 g Zuccheri
14 g Grassi
4 g Grassi saturi
1.2 g Sale

FAQ

Questo piatto è vegano e senza glutine?
Sì — è vegano e, se si usa brodo vegetale senza glutine, anche senza glutine.
Quante porzioni rende questa ricetta?
2 porzioni.
Posso prepararlo in anticipo o congelare gli avanzi?
Si conservano in frigo 3–4 giorni; puoi anche congelare i peperoni farciti una volta cotti.
Posso sostituire gli ingredienti (per esempio broccoli o fagioli)?
Sì. Prova cavolfiore al posto dei broccoli; ceci o lenticchie al posto dei fagioli neri.
Come modificare cottura o sapori?
Sì. Diminuisci il sale o il pepe a seconda dei gusti; regola anche il cumino.
Questo piatto è senza glutine?
Sì, se usi brodo vegetale senza glutine; gli altri ingredienti sono naturalmente senza glutine.
Quali contorni o topping consigli?
Servi con quinoa, riso integrale o una insalata verde. Opzionale: coriandolo o salsa.
A che temperatura e per quanto tempo cuocere?
Preriscalda il forno a 190°C. Cuoci coperto 30 minuti, poi scopri e cuoci altri 10 minuti.
Posso usare altri tipi di peperoni o aggiungere altri ingredienti?
Sì, i peperoni di qualsiasi colore vanno bene; puoi aggiungere mais, zucchine o spinaci.