Escalivada con lenticchie

Name: Escalivada con lenticchie
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 100 gram lenticchie; 1 piece melanzana; 2 piece peperone rosso; 1 piece cipolla; 2 piece pomodoro; 2 clove aglio; 3 tablespoon olio d'oliva; 1 teaspoon sale; 0.5 teaspoon pepe nero

Escalivada saporita con lenticchie per sostenere delicatamente la digestione.

Alta fibra Supporto digestivo

90%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Escalivada con lenticchie unisce peperoni affumicati e melanzane con lenticchie consistenti per un piatto colorato e ricco di fibre. La combinazione fornisce sia fibre solubili che insolubili per supportare la regolarità e nutrire i microbi intestinali benefici, mentre i polifenoli provenienti dalle verdure aggiungono varietà alla tua tavolozza vegetale. Questa ciotola a base vegetale è naturalmente soddisfacente, favorisce un’alimentazione lenta e consapevole e si integra in pasti equilibrati che enfatizzano la diversità delle fibre e gli ingredienti ricchi di prebiotici. È una ricetta semplice e delicata che si abbina bene a verdure verdi o cereali.

July 21, 2026

Preparazione 20 min Cottura 60 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

Ricco di fibre provenienti da lenticchie, verdure e ingredienti integrali.
Cibi vegetali colorati forniscono polifenoli e diversità dietetica.
Bilanciato con proteine vegetali, grassi sani e carboidrati complessi per energia costante.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

lenticchie

100 gram

Eggplant

1 piece

Bell Pepper

2 piece

Onion

1 piece

Tomato

2 piece

Garlic

2 clove

Oil, olive

3 tablespoon

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Istruzioni

Risciacqua le lenticchie e cuocile secondo le istruzioni sulla confezione finché non siano tenere, circa 20-25 minuti. Scola e metti da parte.

Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Disponi sulluna teglia l'intera melanzana, i peperoni, la cipolla e i pomodori.

Arrostisci le verdure per 30-40 minuti finché le bucce sono carbonizzate e le verdure sono tenere.

Estrai le verdure dal forno e lascia raffreddare leggermente. Pela le bucce carbonizzate dai peperoni e dalla melanzana. Rimuovi i semi dai peperoni.

Taglia tutte le verdure arrostite a strisce e mettile in una ciotola.

Aggiungi le lenticchie cotte alle verdure arrostite. Tritura l'aglio e aggiungilo al composto.

Condire con olio d'oliva, insaporire con sale e pepe nero e mescolare delicatamente per amalgamare.

Lasciare riposare l'escavlada per 10 minuti per permettere ai sapori di fondersi prima di servire.

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Valori nutrizionali

420 kcal Calorie

13 g Proteine

40 g Carboidrati

8 g Fibre

6 g Zuccheri

21 g Grassi

3 g Grassi saturi

0.9 g Sale

FAQ

Che cos'è l'escalivada con lenticchie ed è vegana?

È una ciotola a base vegetale che combina peperoni e melanzane arrostiti con lenticchie; è vegana.

Devo ammollare le lenticchie prima di cuocerle?

No; sciacquale e cuocile 20–25 minuti finché tenere.

Posso usare altre verdure o grigliarle invece di arrostirle in forno?

Sì; puoi sostituire le verdure (zucchine, funghi) o grigliarle; 200°C; regola i tempi.

Come posso sapere quando le verdure sono ben arrostite?

Devono essere tenere e la buccia un po' carbonizzata; i peperoni dovrebbero essere scuri e avvolti da blister; lasciare raffreddare e togliere la pelle.

Come conservare gli avanzi e per quanto tempo durano?

Conservare in frigorifero in contenitore ermetico 3–4 giorni; riscaldare delicatamente.

Con cosa servirle o come completare un pasto?

Si abbina bene con verdure a foglia verde o cereali; aggiungi ad esempio quinoa o riso integrale.

Questa ricetta è senza glutine e senza latticini?

Sì.

Come regolo la quantità di sale e pepe o renderla meno salata?

Inizia con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe; aggiusta al gusto; usa meno sale.

Posso congelare o preparare in anticipo?

Le lenticchie si conservano bene; le verdure possono perdere texture quando congelate. Refrigerare 3–4 giorni; se congeli, congela separatamente le lenticchie cotte e unisci dopo scongelamento.