Escalivada con uovo sodo

Peperoni e melanzane arrostiti ricchi di fibre con un uovo sodo.

Ricetta Facile Preparazione in lotti Economico
85%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Goditi un piatto colorato e orientato alle piante di escalivada accompagnato da un uovo sodo. I peperoni e la melanzana arrostiti forniscono fibre e polifenoli, mentre l'uovo aggiunge proteine per l'equilibrio. Questa semplice combinazione sostiene una digestione delicata e può contribuire a pasti a base vegetale varieti che nutrono i microbi intestinali quando consumati come parte di una dieta varia. Completa con olio d'oliva e un pizzico di sale, e gustalo caldo o a temperatura ambiente come opzione quotidiana flessibile per un'alimentazione equilibrata.

July 21, 2026
Escalivada con uovo sodo
Preparazione 15 min Cottura 40 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

  • Le verdure ricche di fibre e polifenoli sostengono la salute intestinale.
  • Bilanciato con proteine provenienti dalle uova e olio d'oliva salutare per il cuore.
  • Semplice, flessibile porzionatura e minimo trattamento.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
75
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
60
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
80
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

Uovo
2 piece
Uovo
Bell Pepper
2 piece
Bell Pepper
Eggplant
1 piece
Eggplant
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 pinch
Salt

Istruzioni

1

Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Posiziona i peperoni interi e la melanzana su una teglia e arrostisci per 30-35 minuti finché la pelle non risulta nera/bruciacchiata e le verdure sono tenere.

2

Mentre le verdure si arrostiscono, versa le uova in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 8-10 minuti per uova sode.

3

Rimuovi le verdure arrostite dal forno e lascia raffreddare leggermente. Pela la pelle bruciacchata dei peperoni e della melanzana.

4

Taglia i peperoni e la melanzana arrostiti a strisce e disponile sui piatti da portata.

5

Scola le uova sode e tagliale a metà. Metti le metà delle uova accanto alle verdure arrostite.

6

Condisci con olio d'oliva, aggiungi un pizzico di sale e servi calde o a temperatura ambiente.

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Valori nutrizionali

255 kcal Calorie
6 g Proteine
13 g Carboidrati
3 g Fibre
5 g Zuccheri
19 g Grassi
4 g Grassi saturi
0.15 g Sale

FAQ

Cos'è l'escalivada e quale gusto ha?
L'escalivada è un piatto catalano di verdure arrostite (peperoni, melanzane) dal sapore affumicato; questa versione aggiunge uova sode per proteine.
Posso renderla vegana o omettere le uova?
Sì: ometti le uova o sostituisci con proteine vegetali come ceci, tofu o tempeh; adatta il condimento.
Quante porzioni rende questa ricetta?
Due porzioni.
Come conservare gli avanzi e per quanto tempo restano buoni?
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico; 2–3 giorni; riscaldare leggermente o portare a temperatura ambiente.
Posso prepararla in anticipo?
Sì: puoi arrostire le verdure in anticipo e cuocere le uova separatamente.
Posso scambiare verdure o aggiungerne altre?
Sì: puoi sostituire con zucchine, pomodori; i tempi di cottura possono variare.
Come si capisce se le verdure sono cotte?
La pelle dei peperoni si gonfia e annerisce; la melanzana è tenera all'interno; le uova sono sode.
Posso ridurre l'olio d'oliva o regolare il condimento?
Si raccomandano 2 cucchiai di olio d'oliva; usarne meno può cambiare sapore e texture.
Meglio servirla calda o a temperatura ambiente?
Entrambe le opzioni vanno bene.