Zuppa di coriandolo, fagioli azuki e carciofi

Una zuppa sostanziosa e ricca di fibre che unisce fagioli azuki, carciofi e coriandolo

Alta Fibra Cereali Integrali Pasti in Un'unica Pentola
92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Questa confortante zuppa di coriandolo, fagioli azuki e carciofi unisce legumi teneri e carciofi per offrire una ciotola appagante, ricca di alimenti vegetali. I fagioli azuki apportano fibre e proteine vegetali, mentre i carciofi aggiungono ulteriori fibre, inclusi carboidrati prebiotici che possono contribuire a nutrire i batteri intestinali benefici. Il coriandolo dona un fresco aroma erbaceo e una maggiore varietà vegetale senza appesantire il piatto. Gustala come pasto quotidiano equilibrato, adatto a un'alimentazione varia e che facilita l'inserimento di più legumi e verdure nella tua routine.

August 2, 2026
Zuppa di coriandolo, fagioli azuki e carciofi
Preparazione 20 min Cottura 65 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

  • Ricca di fibre e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e ai carciofi.
  • Include diversi alimenti vegetali, erbe aromatiche, aglio, cipolla e olio d'oliva.
  • Offre un pasto appagante e minimamente lavorato, con carboidrati a digestione lenta.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
94
🍇 Densità di polifenoli
78
🧬 Supporto alla diversità
76
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
86
🫧 Supporto alla fermentazione
5
⚖️ Stabilità della glicemia
88

Ingredienti

Fagiolo, marrone
1 cup
Fagiolo, marrone
Carciofo
2 piece
Carciofo
Coriandolo
2 tablespoon
Coriandolo
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 clove
Aglio
Olio, oliva
2 tablespoon
Olio, oliva
Brodo di verdure
4 cup
Brodo di verdure
Sale
1 teaspoon
Sale
Pepe nero
0.5 teaspoon
Pepe nero

Istruzioni

1

Sciacqua i fagioli azuki e lasciali in ammollo per una notte o almeno 6 ore. Scolali e mettili da parte.

2

Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente e fai rosolare la cipolla e l'aglio finché diventano traslucidi.

3

Aggiungi i fagioli azuki ammollati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 45 minuti.

4

Taglia i carciofi in quarti e aggiungili alla pentola. Lascia sobbollire per altri 20 minuti, finché i fagioli e i carciofi saranno teneri.

5

Incorpora il coriandolo tritato, il sale e il pepe nero. Regola di sale e pepe a piacere.

6

Servi caldo, eventualmente guarnito con altre foglie di coriandolo.

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Valori nutrizionali

505 kcal Calorie
23 g Proteine
76 g Carboidrati
18 g Fibre
8 g Zuccheri
16 g Grassi
2 g Grassi saturi
2.6 g Sale

FAQ

Per quanto tempo devo lasciare in ammollo i fagioli azuki?
Lasciali in ammollo per una notte o almeno 6 ore, poi scolali e sciacquali.
Come capisco se i fagioli azuki sono cotti?
Devono essere teneri quando li infilzi o li assaggi. I tempi possono variare, quindi prolunga la cottura se necessario.
Come preparo i carciofi?
Elimina i gambi e le foglie esterne dure, rimuovi la barba se presente e taglia i cuori in quarti.
Posso usare fagioli azuki in scatola o già cotti?
Sì. Scolali e sciacquali, poi aggiungili insieme ai carciofi e cuoci finché tutto è caldo e tenero.
Per quante persone è questa zuppa?
La ricetta è pensata per circa 2 porzioni.
Questa zuppa è vegana?
Sì, se utilizzi un brodo vegetale privo di ingredienti di origine animale.
Come conservo la zuppa avanzata?
Falla raffreddare rapidamente, conservala coperta in frigorifero e consumala entro 3 giorni. Riscaldala bene prima di servirla.
Posso sostituire il coriandolo fresco?
Puoi usare prezzemolo o un'altra erba fresca, ma il sapore sarà diverso.