Orzotto ai funghi

Risotto cremoso di orzo e funghi che supporta una digestione delicata e una varietà di fibre.

Alta fibra Protein Rich Whole Grains
88%

Compatibilità con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e sui dati del database InnerBuddies che mostrano l’effetto di questi ingredienti sui batteri e sulle funzioni intestinali.

Prossimamente: personalizzazione basata sul tuo profilo e/o sui risultati del tuo test del microbioma intestinale.

Descrizione della ricetta

Questo risotto cremoso di orzo e funghi porta a tavola un pasto confortante, ricco di fibre. L'orzo fornisce fibre solubili e composti prebiotici, mentre i funghi aggiungono umami saporito, polisaccaridi benefici per l'intestino e polifenoli. Il risultato è un piatto bilanciato che sostiene una digestione delicata e arricchisce la diversità vegetale dei pasti quotidiani. Pensato con ingredienti semplici, si inserisce in un modello di alimentazione equilibrato e si abbina bene a una varietà di contorni per mantenere vario e soddisfacente il repertorio delle serate infrasettimanali.

Orzotto ai funghi
Preparazione 15 min Cottura 30 min Facile

Perché questa ricetta fa per te

  • Ricco di fibre provenienti dall'orzo e dai funghi, a sostegno della salute intestinale.
  • Ingredienti ricchi di polifenoli (funghi, olio d'oliva) aggiungono composti benefici per l'intestino.
  • Piatto a base vegetale, equilibrato, con digestione delicata e varietà di fibre.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
80
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
75
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
78
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
72

Ingredienti

2 porzioni
Orzo 1 cup
Shiitake 2 cup
Shiitake
Cipolla 1 piece
Aglio 2 cloves
Stock powder 2 teaspoon
Stock powder
Oil, olive 2 tablespoon
Oil, olive
Cheese, ricotta 1 cup
Cheese, ricotta
Pepe nero 1 teaspoon

Istruzioni

1

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, soffriggi finché saranno morbidi.

2

Aggiungi l'orzo e mescola per alcuni minuti finché non diventa leggermente tostato.

3

Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, una tazza alla volta, mescolando continuamente finché l'orzo non diventa tenero e cremoso.

4

Negli ultimi minuti di cottura, unisci i funghi e cuoci finché non saranno morbidi.

5

Togli dal fuoco e mescola il formaggio Parmigiano e pepe nero a piacere.

Valori nutrizionali

420 kcal Calorie
14 g Proteine
62 g Carboidrati
9 g Fibre
6 g Zuccheri
12 g Grassi
2 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

In cosa differisce il risotto di orzo e funghi dal risotto tradizionale al riso?
Usa l’orzo invece del riso, offrendo una consistenza più soda, sapore nocciolato e maggiore contenuto di fibre.
L’orzo è senza glutine?
No. L’orzo contiene glutine, quindi non è adatto a diete senza glutine, a meno che non si usi un sostituto di cereale certificato senza glutine.
Come questo piatto favorisce la salute intestinale?
L’orzo fornisce fibre solubili e prebbiotici; i funghi contengono beta-glucani e polifenoli benefici.
Si può rendere privo di lattosio/ vegano?
Sì. Usa olio d’oliva, brodo vegetale ed evita burro o formaggio; opzionalmente usa lievito alimentare per un sapore formaggioso.
Come insaporirlo o personalizzarlo?
Rosola cipolla e aglio, usa funghi a scelta, e termina con scorza di limone e erbe fresche.
Quanto tempo richiede la cottura?
Più lungo di un risotto al riso; lascia sobbollire mescolando di tanto in tanto finché l’orzo è tenero.
Quanto tempo dura conservare gli avanzi?
Raffredda, riponi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore; si conserva 2–3 giorni; riscalda con un poco di brodo.
Posso aggiungere proteine?
Sì. Aggiungi fagioli o lenticchie, oppure servi con una fonte proteica.
Quali contorni si accompagnano bene?
Un’insalata verde semplice, verdure al vapore o un contorno proteico a base di fagioli/lenticchie.