Descrizione della ricetta
February 26, 2026
Orzotto ai funghi
Risotto cremoso di orzo e funghi che supporta una digestione delicata e una varietà di fibre.
Alta Fibra
Ricco di Proteine
Cereali Integrali
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Abbiamo trovato le seguenti intolleranze negli ingredienti della ricetta: gluten, histamine, lactose
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre provenienti dall'orzo e dai funghi, a sostegno della salute intestinale.
- Ingredienti ricchi di polifenoli (funghi, olio d'oliva) aggiungono composti benefici per l'intestino.
- Piatto a base vegetale, equilibrato, con digestione delicata e varietà di fibre.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Orzo
1
tazza
Fungo
8
pezzi
Cipolla
1
pezzo
Aglio
2
pezzi
Brodo di verdure
4
tazze
Vino, bianco
0.5
bicchiere
Olio, oliva
2
cucchiai
Burro
3
cucchiai
Formaggio, parmigiano
4
cucchiai
Sale
1
cucharina
Pepe nero
0.5
cuccchiaini
Prezzemolo
2
cucchiai
Timo
1
cuccchiaini
Istruzioni
1
In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, soffriggi finché saranno morbidi.
2
Aggiungi l'orzo e mescola per alcuni minuti finché non diventa leggermente tostato.
3
Aggiungi gradualmente il brodo vegetale, una tazza alla volta, mescolando continuamente finché l'orzo non diventa tenero e cremoso.
4
Negli ultimi minuti di cottura, unisci i funghi e cuoci finché non saranno morbidi.
5
Togli dal fuoco e mescola il formaggio Parmigiano e pepe nero a piacere.
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Valori nutrizionali
420 kcal
Calorie
14 g
Proteine
62 g
Carboidrati
9 g
Fibre
6 g
Zuccheri
12 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
0.9 g
Sale
FAQ
In cosa differisce il risotto di orzo e funghi dal risotto tradizionale al riso?
Usa l’orzo invece del riso, offrendo una consistenza più soda, sapore nocciolato e maggiore contenuto di fibre.
L’orzo è senza glutine?
No. L’orzo contiene glutine, quindi non è adatto a diete senza glutine, a meno che non si usi un sostituto di cereale certificato senza glutine.
Come questo piatto favorisce la salute intestinale?
L’orzo fornisce fibre solubili e prebbiotici; i funghi contengono beta-glucani e polifenoli benefici.
Si può rendere privo di lattosio/ vegano?
Sì. Usa olio d’oliva, brodo vegetale ed evita burro o formaggio; opzionalmente usa lievito alimentare per un sapore formaggioso.
Come insaporirlo o personalizzarlo?
Rosola cipolla e aglio, usa funghi a scelta, e termina con scorza di limone e erbe fresche.
Quanto tempo richiede la cottura?
Più lungo di un risotto al riso; lascia sobbollire mescolando di tanto in tanto finché l’orzo è tenero.
Quanto tempo dura conservare gli avanzi?
Raffredda, riponi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore; si conserva 2–3 giorni; riscalda con un poco di brodo.
Posso aggiungere proteine?
Sì. Aggiungi fagioli o lenticchie, oppure servi con una fonte proteica.
Quali contorni si accompagnano bene?
Un’insalata verde semplice, verdure al vapore o un contorno proteico a base di fagioli/lenticchie.