Asparagi ripieni di fagioli azuki con salsa tahina all’aneto

Name: Asparagi ripieni di fagioli azuki con salsa tahina all’aneto
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Fagioli azuki; 12 piece Asparagi; 3 tablespoon Tahina; 2 teaspoon Aneto fresco; 1 teaspoon Succo di limone; 1 tablespoon Olio d’oliva; 1 clove Aglio; 0.5 teaspoon Sale; 0.25 teaspoon Pepe nero

Un piatto ricco di fibre, a base vegetale, con tahina cremosa e aneto fresco

Alta Fibra Ricco di Legumi Vegano

88%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Gli asparagi ripieni di fagioli azuki con salsa tahina all’aneto uniscono verdure colorate, una consistenza appagante e un nutrimento quotidiano equilibrato. I fagioli azuki forniscono fibre alimentari e proteine vegetali, mentre gli asparagi aggiungono ulteriori fibre e un potenziale prebiotico per sostenere un’alimentazione varia e favorevole alla salute intestinale. La salsa tahina dona cremosità e ricchezza, mentre l’aneto fresco aggiunge un sapore vivace senza appesantire. Gustate questa ricetta come contorno nutriente o pasto leggero, utile per aumentare la varietà vegetale e rendere gli alimenti ricchi di fibre gustosi e pratici.

July 31, 2026

Preparazione 15 min Cottura 12 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

Ricco di fibre e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e agli asparagi.
Unisce legumi, verdure, erbe aromatiche, semi e olio d’oliva per una buona varietà di alimenti vegetali.
Equilibrato, con carboidrati a digestione lenta, grassi sani e una quantità minima di zuccheri aggiunti.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Bean, red

1 cup

Asparago, verde

12 piece

Tahini

3 tablespoon

Dill

2 teaspoon

Succo di limone

1 teaspoon

Oil, olive

1 tablespoon

Garlic

1 clove

Salt

0.5 teaspoon

Black pepper

0.25 teaspoon

Istruzioni

Preriscalda il forno a 200 °C. Sciacqua e scola i fagioli azuki se usi quelli in scatola, oppure cuoci i fagioli secchi fino a quando saranno teneri.

Elimina le estremità legnose degli asparagi. Condiscili leggermente con olio d’oliva, sale e pepe.

Arrostisci gli asparagi su una teglia per 10-12 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti. Toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente.

In una ciotolina, sbatti la tahina con il succo di limone, l’aglio tritato e 2 cucchiai d’acqua fino a ottenere un composto liscio. Incorpora l’aneto fresco tritato.

Metti una piccola quantità di fagioli azuki cotti al centro di ogni asparago, premendo delicatamente per farli aderire.

Disponi gli asparagi ripieni su un piatto da portata e irrorali generosamente con la salsa tahina all’aneto. Servi subito o a temperatura ambiente.

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Valori nutrizionali

370 kcal Calorie

16 g Proteine

38 g Carboidrati

12 g Fibre

5 g Zuccheri

20 g Grassi

3 g Grassi saturi

1.2 g Sale

FAQ

Posso usare gli azuki in scatola?

Sì. Sciacquateli e scolateli bene. Se usate fagioli secchi, cuoceteli finché saranno teneri e lasciateli intiepidire.

Come preparo gli asparagi?

Eliminate la parte legnosa, conditeli con olio d’oliva, sale e pepe e cuoceteli in forno a 200 °C per 10–12 minuti.

Questa ricetta è vegana?

Sì, tutti gli ingredienti indicati sono di origine vegetale.

Questa ricetta è senza glutine?

Gli ingredienti sono naturalmente senza glutine, ma controllate le etichette per possibili contaminazioni, soprattutto per fagioli in scatola e tahina.

Come posso rendere più fluida la salsa alla tahina?

Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una salsa liscia e colabile.

Come posso far aderire i fagioli agli asparagi?

Lasciate intiepidire gli asparagi, poi premete delicatamente una piccola quantità di fagioli al centro di ogni gambo. Servite poco dopo averli assemblati.

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Potete cuocere i fagioli, preparare gli asparagi e realizzare la salsa in anticipo. Farcite gli asparagi poco prima di servire per una consistenza migliore.

Come conservo gli avanzi?

Mettete rapidamente gli avanzi in frigorifero, in un contenitore coperto, e consumateli entro 1–2 giorni. Gli asparagi potrebbero diventare più morbidi.