I polifenoli possono supportare metabolismo e gestione dello stress ossidativo. Alcune ricerche li associano a un migliore controllo glicemico e a profili lipidici più favorevoli, soprattutto nel contesto di diete prevalentemente vegetali.
Per la digestione, i polifenoli possono fungere da substrato per i batteri intestinali, favorendo la produzione di metaboliti benefici e un ambiente intestinale più equilibrato.
A lungo termine, diete ricche di polifenoli sono state associate a un minor rischio di malattie croniche. Restano comunque un complemento, non un sostituto, ad altre abitudini sane come fibre e attività fisica.