Lorsque vous mangez, des portions non digérées (comme les fibres et l'amidon résistant) atteignent le côlon. Les bactéries intestinales les décomposent, ce qui fait varier quelles espèces se développent ou deviennent plus actives. Cela peut se produire en quelques heures, surtout pour les repas riches en glucides fermentescibles.
Au fur et à mesure que les micro-organismes digèrent les aliments, ils produisent des composés tels que les acides gras à chaîne courte (AGCC). Ces métabolites aident à soutenir la paroi intestinale, influencent les signaux inflammatoires et affectent la façon dont votre corps gère les sucres et les graisses. Certains aliments modifient également les acides biliaires, ce qui peut encore façonner l'activité microbienne.
Le résultat final est un changement à court terme de la digestion, des gaz, des habitudes de selles et parfois de l'énergie. Avec le temps, des habitudes alimentaires répétées entraînent votre microbiote, ce qui peut rendre vos réactions plus prévisibles ou plus variables.