Meer resistent zetmeel opnemen
Je kunt je inname verhogen met gewone voedingsmiddelen. Voeg bijvoorbeeld bonen of linzen toe aan een maaltijd, kies havermout of eet gekookte en afgekoelde aardappelen, rijst of pasta. Groene bananen zijn ook een mogelijkheid. Wissel bronnen af: verschillende plantaardige voedingsmiddelen leveren verschillende soorten vezels.
Verhoog de hoeveelheid geleidelijk. Een snelle toename van vezels kan bij sommige mensen gasvorming, een opgeblazen gevoel of veranderingen in de stoelgang veroorzaken. Begin met kleine porties en drink voldoende. Bij aanhoudende klachten of als je een aangepast dieet volgt vanwege een aandoening, overleg dan met een arts of diëtist.
Resistent zetmeelpoeder gebruiken
Poeders met resistent zetmeel verschillen in samenstelling en gebruiksaanwijzing. Volg het etiket; er is geen universele dosering die voor iedereen geschikt is. Je kunt het poeder gebruiken zoals de fabrikant aangeeft, bijvoorbeeld gemengd door een geschikte koude of lauwwarme drank of maaltijd. De invloed van verhitting verschilt per product. Begin voorzichtig als je niet gewend bent aan extra vezels.
Controleer de ingrediënten en allergenen. Overleg met een zorgverlener als je een medische aandoening hebt, medicijnen gebruikt of twijfelt of het product bij je past. Een supplement is niet noodzakelijk als je voldoende verschillende vezelbronnen eet en vervangt geen gevarieerd voedingspatroon.
Veelgestelde vragen
Wat betekent “starch”?
“Starch” is het Engelse woord voor zetmeel. Zetmeel is een koolhydraat dat voorkomt in onder andere aardappelen, granen en peulvruchten.
Hoe maak je zetmeel resistenter?
Kook bijvoorbeeld aardappelen, rijst of pasta en laat ze daarna vlot afkoelen in de koelkast. Tijdens het afkoelen kan een deel van het zetmeel RS3 vormen. De hoeveelheid verschilt per product en bereiding.
Wordt quinoa resistent zetmeel na afkoeling?
Na het koken en afkoelen kan een deel van het zetmeel in quinoa, net als in andere zetmeelrijke producten, retrograderen. Dat maakt quinoa niet volledig resistent en garandeert geen grote hoeveelheid RS3.
Kan resistent zetmeel helpen bij afvallen?
Resistent zetmeel kan bijdragen aan de vezelinname en mogelijk invloed hebben op verzadiging, maar het bewijs biedt geen garantie op gewichtsverlies. Het effect hangt onder meer af van het totale voedingspatroon en de persoon.
