Zo voeg je gefermenteerde voeding toe
Er is geen vaste hoeveelheid kefir, yoghurt of zuurkool die iedereen nodig heeft. Begin met een kleine portie als je er niet aan gewend bent en kijk hoe je lichaam reageert. Wissel af met andere voedingsmiddelen; gefermenteerde producten vervangen geen vezelrijke basis zoals groente, fruit, peulvruchten en volkoren granen.
Welke zuurkool kies je?
Als je specifiek levende culturen zoekt, kijk dan naar gekoelde, ongepasteuriseerde zuurkool en controleer de productinformatie. Verhitting kan levende culturen verminderen, dus voeg zuurkool eventueel na het koken toe. Vergelijk ook het zoutgehalte. Zuurkool uit een pakje kan in een maaltijd passen, maar de ingrediënten, voedingswaarde en verwerking verschillen.
Diepvrieszuurkool kan worden gebruikt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Invriezen en vervolgens verhitten kan invloed hebben op levende culturen; de voedingswaarde en producteigenschappen zijn afhankelijk van de bereiding. Volg de bewaaradviezen van de fabrikant en gebruik na openen schoon bestek.
Serveer een kleine hoeveelheid bij een maaltijd met bijvoorbeeld aardappelen, granen, peulvruchten of een eiwitbron. Je hoeft niet meerdere gefermenteerde producten tegelijk te eten.
