Descrizione della ricetta
August 1, 2026
Wok di tofu e quinoa con carote fermentate
Un gustoso wok vegetale ricco di fibre con quinoa, tofu e carote fermentate dal sapore acidulo.
Alimenti Fermentati
A base di piante
Cereali Integrali
86%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Abbiamo trovato i seguenti allergeni negli ingredienti della ricetta: soy, sulfites, mustard, tree_nut, sesame
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Fornisce fibre grazie a quinoa, carote, peperone, aglio, zenzero e cipollotti.
- Combina tofu e quinoa per apportare proteine vegetali e carboidrati da cereali integrali.
- Include carote fermentate e una varietà colorata di alimenti vegetali.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Tofu
200
gram
Quinoa
1
cup
Verdure fermentate
1
cup
Salsa di soia
2
tablespoon
Olio, sesamo
1
tablespoon
Aglio
2
clove
Zenzero
1
tablespoon
Cipolla, verde
2
piece
Peperone
1
piece
Olio vegetale
1
tablespoon
Istruzioni
1
Sciacqua la quinoa sotto l'acqua fredda e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione finché non sarà tenera, per circa 15 minuti. Mettila da parte.
2
Taglia il tofu a cubetti di 1 pollice e asciugalo tamponando con carta da cucina. Scalda l'olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu e saltalo finché non sarà dorato su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Toglilo dal wok e mettilo da parte.
3
Nello stesso wok, aggiungi l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Saltali per 30 secondi, finché non saranno fragranti.
4
Aggiungi il peperone affettato e i cipollotti, saltando per 2-3 minuti finché non si saranno leggermente ammorbiditi.
5
Rimetti il tofu nel wok. Aggiungi la salsa di soia e le carote fermentate. Salta per 2 minuti per amalgamare i sapori.
6
Aggiungi la quinoa cotta nel wok e mescola delicatamente. Cuoci per 1-2 minuti, finché non sarà ben calda.
7
Servi subito, guarnendo con altri cipollotti se lo desideri.
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Valori nutrizionali
560 kcal
Calorie
23 g
Proteine
58 g
Carboidrati
10 g
Fibre
7 g
Zuccheri
25 g
Grassi
4 g
Grassi saturi
2.2 g
Sale
FAQ
Questo wok di tofu e quinoa è vegano?
Sì, gli ingredienti indicati sono di origine vegetale. Se necessario, controlla le etichette di tofu, salsa di soia e carote fermentate.
Per quante persone è questa ricetta?
La ricetta è per 2 porzioni.
Come posso rendere il tofu dorato e croccante?
Asciuga il tofu, taglialo a cubetti e cuocilo nell’olio vegetale caldo per 5–7 minuti, girandolo finché è dorato su tutti i lati.
Posso usare quinoa già cotta?
Sì. La quinoa cotta e raffreddata è adatta. Aggiungila alla fine e saltala finché il tutto è ben caldo.
Posso preparare questa ricetta senza glutine?
Usa salsa di soia senza glutine o tamari e controlla l’etichetta delle carote fermentate e degli altri ingredienti.
Quando devo aggiungere le carote fermentate?
Aggiungile insieme al tofu e alla salsa di soia nella fase finale di cottura e saltale per circa 2 minuti.
Posso sostituire le verdure?
Sì. Puoi sostituire il peperone o i cipollotti, ad esempio, con broccoli, cavolo o taccole.
Come conservo gli avanzi?
Metti gli avanzi in un contenitore coperto e refrigerali entro 2 ore. Consumali entro 2–3 giorni e riscaldali bene prima di servirli.