Descrizione della ricetta
October 2, 2026
Saltato in padella di tofu e miglio con miso
Un saporito saltato in padella ricco di fibre, con miglio, tofu e miso fermentato
A base di piante
Cereali Integrali
Piante Colorate
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Combina miglio integrale, verdure, tofu e semi per apportare fibre, proteine e varietà vegetale.
- Include verdure colorate, aglio, zenzero e sesamo per offrire una varietà di composti vegetali e sapori.
- Utilizza miso fermentato insieme a proteine, fibre e grassi sani per un pasto equilibrato.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Miglio
0.75
cup
Tofu
4
slice
Miso
2
tablespoon
Salsa di soia
2
teaspoon
Olio di sesamo
2
teaspoon
Aglio
2
piece
Polvere di zenzero
0.5
teaspoon
Cipollotto
0.5
cup
Peperone, rosso
1
piece
Carota
2
piece
Broccolo
2
tablespoon
Brodo di verdure
1.5
cup
Semi di sesamo
1
tablespoon
Istruzioni
1
Sciacqua il miglio sotto l'acqua fredda, poi fallo sobbollire nel brodo vegetale per circa 18-20 minuti, finché non sarà tenero. Sgranalo con una forchetta e mettilo da parte.
2
Asciuga le fette di tofu e tagliale a cubetti della dimensione di un boccone.
3
Scalda 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto e friggi i cubetti di tofu finché saranno dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Rimuovili e mettili da parte.
4
Aggiungi l'olio di sesamo rimanente nella padella, poi salta in padella l'aglio, lo zenzero in polvere, la carota, il peperone rosso e i broccoli per 4-5 minuti, finché saranno croccanti ma teneri.
5
Sbatti il miso con la salsa di soia e un goccio d'acqua fino a ottenere una salsa liscia.
6
Rimetti il tofu nella padella, versa la salsa al miso e mescola tutto per 1-2 minuti a fuoco basso, senza portare a ebollizione.
7
Aggiungi il cipollotto e il miglio cotto, mescola per amalgamare e scalda per un altro minuto.
8
Servi il saltato in padella caldo, cosparso di semi di sesamo.
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Valori nutrizionali
570 kcal
Calorie
25 g
Proteine
76 g
Carboidrati
11 g
Fibre
10 g
Zuccheri
20 g
Grassi
3 g
Grassi saturi
2.6 g
Sale
FAQ
Per quante persone è questa padellata di tofu e miglio?
La ricetta è per 2 porzioni.
Questa padellata di tofu e miglio è vegana?
Sì, gli ingredienti sono generalmente vegani. Se necessario, controlla che anche il brodo vegetale, il miso e la salsa di soia siano vegani.
Questa ricetta è senza glutine?
Il miglio e il tofu sono naturalmente senza glutine, ma la salsa di soia tradizionale può contenere frumento. Usa tamari o salsa di soia certificata senza glutine.
Quale tipo di tofu è più adatto?
Il tofu compatto o extra compatto è ideale perché mantiene la forma quando viene tagliato e saltato in padella.
Posso usare verdure diverse?
Sì. Puoi sostituire o aggiungere verdure come funghi, taccole, cavolo o zucchine.
Perché la salsa al miso non deve bollire?
Evitare l'ebollizione aiuta a mantenere un sapore equilibrato e una consistenza liscia.
Come conservo gli avanzi?
Fai raffreddare rapidamente gli avanzi, conservali coperti in frigorifero e consumali entro 2 giorni. Riscaldali bene prima di servirli.
Posso preparare il miglio in anticipo?
Sì. Il miglio cotto può essere conservato coperto in frigorifero e aggiunto in seguito alla padellata.
Questa ricetta contiene allergeni comuni?
Contiene soia, presente nel tofu, nel miso e nella salsa di soia, oltre al sesamo. Controlla le etichette del brodo e delle salse per altri allergeni.