Descrizione della ricetta
September 29, 2026
Stufato di fagioli azuki e barbabietola al paprika, cotto lentamente
Uno stufato sostanzioso e ricco di fibre, con barbabietola dal gusto terroso, fagioli azuki e il delicato calore della paprika.
Alta Fibra
Ricco di Legumi
Piante Colorate
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e alle verdure.
- Abbina la barbabietola colorata a erbe e spezie per aumentare la varietà vegetale e i polifenoli.
- Fornisce carboidrati a digestione lenta con una piccola quantità di olio d'oliva per un maggiore equilibrio.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Fagiolo, marrone
1
cup
Barbabietola
2
piece
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Carota
1
piece
Sedano
1
piece
Paprika in polvere
1
teaspoon
Brodo di verdure
2
cup
Olio, oliva
1
tablespoon
Sale
1
teaspoon
Pepe nero
1
teaspoon
Timo
1
teaspoon
Istruzioni
1
Sciacqua i fagioli azuki e lasciali in ammollo in acqua per diverse ore o per una notte, poi scolali.
2
Sbuccia e taglia a dadini la barbabietola, la carota e la cipolla; trita l'aglio e affetta il sedano.
3
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio e fai rosolare la cipolla, la carota e il sedano finché si ammorbidiscono, per circa 5 minuti.
4
Aggiungi l'aglio e la paprika in polvere e cuoci per un altro minuto, finché saranno fragranti.
5
Aggiungi nella pentola i fagioli azuki scolati, la barbabietola a dadini, il brodo vegetale e il timo.
6
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire delicatamente per 45-60 minuti, finché i fagioli saranno teneri.
7
Regola di sale e pepe nero a piacere e servi caldo.
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Valori nutrizionali
510 kcal
Calorie
21 g
Proteine
91 g
Carboidrati
21 g
Fibre
15 g
Zuccheri
10 g
Grassi
1.5 g
Grassi saturi
2.4 g
Sale
FAQ
Per quante persone è previsto questo stufato di azuki e barbabietola?
La ricetta prepara circa 2 porzioni.
I fagioli azuki devono essere messi in ammollo?
Sì. Sciacqua i fagioli secchi e lasciali in ammollo per diverse ore o per una notte, poi scolali.
Quanto deve sobbollire lo stufato?
Fallo sobbollire coperto per 45–60 minuti, finché i fagioli non saranno completamente teneri.
Come capisco quando gli azuki sono cotti?
Devono essere morbidi fino al centro e facili da mordere. Se necessario, prolunga la cottura aggiungendo un po’ di brodo.
Posso usare fagioli azuki in scatola?
Sì. Scolali e sciacquali, poi aggiungili negli ultimi 15–20 minuti per riscaldarli senza farli sfaldare.
Questo stufato è vegano e senza glutine?
È vegano se preparato con brodo vegetale. In genere è senza glutine, ma controlla l’etichetta del brodo.
Posso rendere lo stufato meno speziato?
Sì. Usa meno paprika per un gusto più delicato, oppure aumentala per un sapore più caldo e affumicato.
Come conservo lo stufato avanzato?
Fallo raffreddare rapidamente, conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Riscaldalo bene prima di servirlo.
Posso congelare lo stufato di azuki e barbabietola?
Sì. Congela le porzioni raffreddate in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Scongelale in frigorifero e riscaldale completamente.
Con cosa posso servire questo stufato?
Servilo da solo oppure con pane integrale, riso o un altro cereale per un pasto più sostanzioso.