Stufato di fagioli azuki e asparagi cotti lentamente con paprika affumicata

Uno stufato ricco di fibre e a base vegetale, per un nutrimento quotidiano appagante e un supporto alla digestione.

Alta Fibra Ricco di Legumi Pasti in Un'unica Pentola
91%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

I fagioli azuki cotti lentamente e i teneri asparagi creano uno stufato sostanzioso, dalla consistenza appagante e dal delicato sapore terroso della paprika affumicata. I fagioli apportano fibre e proteine vegetali, mentre gli asparagi aggiungono ulteriori fibre e una preziosa varietà di vegetali nel piatto. Insieme, questi ingredienti possono contribuire a nutrire i batteri benefici dell'intestino e a favorire una digestione confortevole, nell'ambito di un'alimentazione equilibrata. Gusta questa ricetta calda e nutriente come piatto principale per il pranzo o la cena, con un approccio semplice a una cucina saporita e attenta alla salute intestinale.

September 28, 2026
Stufato di fagioli azuki e asparagi cotti lentamente con paprika affumicata
Preparazione 15 min Cottura 65 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

  • Ricco di fibre e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e alle verdure.
  • Include diversi alimenti vegetali, tra cui asparagi, carota, cipolla, aglio e paprika.
  • Bilanciato con legumi, olio d'oliva e ingredienti minimamente lavorati per un pasto appagante.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
93
🍇 Densità di polifenoli
78
🧬 Supporto alla diversità
82
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
86
🫧 Supporto alla fermentazione
5
⚖️ Stabilità della glicemia
88

Ingredienti

Fagiolo, rosso
1 cup
Fagiolo, rosso
Asparagi, verdi
150 gram
Asparagi, verdi
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 piece
Aglio
Paprika in polvere
1 teaspoon
Paprika in polvere
Olio, oliva
1 tablespoon
Olio, oliva
Brodo di verdure
2 cup
Brodo di verdure
Carota
1 piece
Carota
Sale
1 teaspoon
Sale
Pepe nero
0.5 teaspoon
Pepe nero

Istruzioni

1

Sciacqua i fagioli azuki e lasciali in ammollo in acqua per diverse ore o per tutta la notte, poi scolali.

2

Fai sobbollire i fagioli ammollati in acqua fresca finché saranno teneri, per circa 40-50 minuti, poi scolali e mettili da parte.

3

Taglia a dadini la cipolla e la carota e trita l'aglio. Pulisci e taglia gli asparagi in pezzi della dimensione di un boccone.

4

Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla e la carota finché si saranno ammorbidite, per circa 5 minuti.

5

Unisci l'aglio e la paprika affumicata e cuoci per 1 minuto, finché saranno fragranti.

6

Aggiungi il brodo vegetale e i fagioli azuki cotti, porta a sobbollire e cuoci per 15 minuti.

7

Aggiungi i pezzi di asparago e fai sobbollire per altri 5-7 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti.

8

Insaporisci con sale e pepe nero, regola la consistenza con un goccio d'acqua se necessario e servi caldo.

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Valori nutrizionali

430 kcal Calorie
20 g Proteine
72 g Carboidrati
17 g Fibre
9 g Zuccheri
10 g Grassi
1.5 g Grassi saturi
3.1 g Sale

FAQ

È necessario mettere in ammollo gli azuki?
Sì. Lasciali in ammollo per diverse ore o per una notte, poi scolali e risciacquali.
Quanto devono cuocere gli azuki?
Fai sobbollire i fagioli ammollati in acqua fresca per circa 40–50 minuti, finché saranno teneri.
Posso usare gli azuki in scatola?
Sì. Scolali e risciacquali, poi aggiungili insieme al brodo e riduci la cottura a circa 15 minuti.
Quando devo aggiungere gli asparagi?
Aggiungili negli ultimi 5–7 minuti, così resteranno teneri ma leggermente croccanti.
Questo stufato di azuki è vegano?
Sì, se utilizzi un brodo vegetale privo di ingredienti di origine animale.
Come posso rendere lo stufato più denso?
Lascialo restringere per qualche minuto senza coperchio oppure schiaccia una parte dei fagioli nel brodo.
Come conservo gli avanzi?
Fai raffreddare rapidamente lo stufato, conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Riscaldalo completamente prima di servirlo.
Posso congelare questo stufato?
Sì. Congelalo in porzioni ermetiche per un massimo di 2–3 mesi. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo completamente.