Descrizione della ricetta
September 26, 2026
Kitchari di fagioli azuki e barbabietola alla paprika in una sola pentola
Una nutriente ciotola preparata in una sola pentola, con fagioli azuki ricchi di fibre e vivace barbabietola
Alta Fibra
Pasti in Un'unica Pentola
Vegano
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre fermentabili provenienti da fagioli azuki, barbabietola, cipolla e riso.
- Include alimenti vegetali colorati e spezie ricche di polifenoli per una maggiore varietà alimentare.
- Equilibrato grazie a proteine vegetali, carboidrati complessi e olio d'oliva.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Fagiolo, rosso
0.5
cup
Barbabietola
1
piece
Riso
0.5
cup
Cipolla
1
piece
Aglio
2
piece
Zenzero
1
teaspoon
Paprika in polvere
1
teaspoon
Seme, cumino
1
teaspoon
Curcuma
0.5
teaspoon
Olio, oliva
1
tablespoon
Acqua
3
cup
Sale
1
teaspoon
Istruzioni
1
Sciacqua i fagioli azuki e il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
2
Sbuccia e taglia a dadini la barbabietola, taglia a dadini la cipolla e trita finemente aglio e zenzero.
3
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e fai rosolare la cipolla finché non si ammorbidisce, per circa 3 minuti.
4
Aggiungi aglio, zenzero, paprika, cumino e curcuma, mescolando per 30 secondi finché diventano aromatici.
5
Incorpora i fagioli azuki, la barbabietola, il riso, l'acqua e il sale, poi porta a ebollizione.
6
Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 30–35 minuti, finché fagioli e riso non sono teneri e la maggior parte del liquido è assorbita, mescolando di tanto in tanto.
7
Assaggia e regola di sale, poi lascia riposare per 2 minuti prima di servire caldo.
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Valori nutrizionali
455 kcal
Calorie
14 g
Proteine
76 g
Carboidrati
10 g
Fibre
8 g
Zuccheri
9 g
Grassi
1.5 g
Grassi saturi
1.2 g
Sale
FAQ
Questo kitchari con fagioli azuki è vegano?
Sì. La ricetta contiene solo ingredienti vegetali, tra cui olio d’oliva al posto di grassi animali o latticini.
Questa ricetta è senza glutine?
Gli ingredienti indicati sono naturalmente privi di glutine. Controlla le etichette di spezie e fagioli confezionati se la contaminazione crociata è un problema.
È necessario mettere in ammollo i fagioli azuki?
La ricetta non lo richiede, ma un ammollo di alcune ore può favorire una cottura più uniforme. Se restano duri, continua la cottura con un po’ d’acqua in più.
Posso usare fagioli azuki cotti o in scatola?
Sì. Scolali e risciacquali, poi aggiungili insieme al riso e alla barbabietola, riducendo il tempo di cottura per evitare che diventino troppo morbidi.
Come posso modificare la consistenza?
Per un kitchari più liquido, aggiungi poca acqua calda durante la cottura. Per una consistenza più densa, fai restringere brevemente senza coperchio quando riso e fagioli sono cotti.
Posso rendere questo kitchari meno speziato?
Sì. Riduci paprika, cumino o zenzero secondo il tuo gusto. Puoi mantenere la curcuma per il suo aroma delicato e terroso.
Come si conservano gli avanzi?
Fai raffreddare rapidamente gli avanzi, conservali coperti in frigorifero e consumali entro pochi giorni. Riscaldali bene, aggiungendo poca acqua se necessario.
Posso congelare il kitchari alla barbabietola?
Sì. Dopo averlo fatto raffreddare, congelalo in porzioni adatte. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo bene, aggiungendo acqua per ripristinare la consistenza.
Perché il mio kitchari è ancora troppo liquido o troppo duro?
Il tempo di cottura e l’età dei fagioli possono variare. Fai restringere senza coperchio se c’è troppo liquido, oppure aggiungi acqua calda e continua la cottura se riso o fagioli sono ancora duri.