Descrizione della ricetta
October 8, 2026
Kitchari di fagioli azuki e asparagi con curcuma in una sola pentola
Un kitchari ricco di fibre, preparato in una sola pentola, con asparagi, fagioli azuki e curcuma dorata
Alta Fibra
Economico
Cereali Integrali
86%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre grazie a fagioli azuki, asparagi, cipolla, aglio e riso.
- Include diversi alimenti vegetali e spezie ricche di polifenoli, come curcuma, zenzero e cumino.
- Fornisce proteine vegetali, carboidrati e grassi salutari in un pratico piatto unico.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Fagiolo, rosso
6
tablespoon
Riso
1
cup
Asparagi, verdi
2
cup
Curcuma
1
teaspoon
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Zenzero
1
cup
Seme, cumino
1
teaspoon
Brodo di verdure
3
cup
Acqua
1
cup
Olio, oliva
1
tablespoon
Sale
0.5
teaspoon
Istruzioni
1
Sciacqua i fagioli azuki e il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida.
2
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e tostali per 30 secondi, finché saranno profumati.
3
Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare per 3-4 minuti, finché sarà morbida e traslucida.
4
Unisci l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e la curcuma. Cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.
5
Aggiungi i fagioli azuki, il riso, il brodo vegetale e l'acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 30 minuti.
6
Pulisci gli asparagi e tagliali in pezzi di 3 cm. Uniscili alla pentola e cuoci senza coperchio per 8-10 minuti, finché gli asparagi saranno teneri e la maggior parte del liquido sarà assorbita.
7
Regola di sale, mescola delicatamente e lascia riposare fuori dal fuoco per 5 minuti prima di servire.
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Valori nutrizionali
430 kcal
Calorie
16 g
Proteine
78 g
Carboidrati
9 g
Fibre
7 g
Zuccheri
10 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
1.3 g
Sale
FAQ
Che cos’è il kitchari?
Il kitchari è un piatto unico e confortante a base di riso, legumi, spezie e verdure. Questa versione contiene fagioli azuki e asparagi.
Per quante persone è questa ricetta?
La ricetta è per 2 porzioni.
È necessario mettere in ammollo i fagioli azuki?
L’ammollo è facoltativo, ma può aiutare i fagioli secchi a cuocere in modo più uniforme. Se dopo 30 minuti sono ancora duri, prolungate la cottura aggiungendo un po’ d’acqua.
Posso usare fagioli azuki già cotti o in scatola?
Sì. Scolateli e sciacquateli, poi aggiungeteli insieme al riso e riducete il tempo di cottura se necessario.
Come capisco quando il kitchari è pronto?
Il riso e i fagioli devono essere teneri, gli asparagi cotti ma non molli, e la maggior parte del liquido deve essere assorbita.
Posso sostituire gli asparagi?
Sì. Provate spinaci, piselli, fagiolini o zucchine. Aggiungete le verdure dalla cottura rapida verso la fine.
Questa ricetta è vegana e senza glutine?
Può esserlo. Usate brodo vegetale vegano e controllate le etichette del brodo e delle spezie per verificare che siano senza glutine.
Quanto zenzero devo usare?
La lista degli ingredienti indica 1 tazza di zenzero fresco, che produce un sapore molto intenso. Per un gusto più delicato, di solito sono sufficienti 1–2 cucchiai di zenzero grattugiato.
Come conservo e riscaldo gli avanzi?
Raffreddate rapidamente gli avanzi, conservateli coperti in frigorifero e consumateli entro 2–3 giorni. Riscaldateli completamente e aggiungete, se serve, un po’ d’acqua o brodo.
Questo kitchari contiene molte fibre?
Fagioli azuki, asparagi, riso, cipolla, aglio e zenzero apportano fibre alimentari. Se non siete abituati ai legumi, aumentate gradualmente le porzioni e bevete a sufficienza.