Descrizione della ricetta
August 2, 2026
Kitchari di fagioli azuki e asparagi con harissa, tutto in una pentola
Un kitchari ricco di fibre e a base vegetale, con asparagi, fagioli azuki e harissa dalle note calde
Alta Fibra
Economico
Cereali Integrali
91%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre fermentabili e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e agli asparagi.
- Unisce diversi alimenti vegetali, erbe, spezie e aromi in un unico pasto appagante.
- Fornisce un equilibrio di legumi, verdure, grassi sani e carboidrati a digestione lenta.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Fagiolo, rosso
1
cup
Asparagi, verdi
200
gram
Pasta di harissa
2
tablespoon
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Zenzero
1
tablespoon
Seme, cumino
1
teaspoon
Curcuma
1
teaspoon
Olio, cocco
1
tablespoon
Brodo di verdure
2
cup
Sale
0.5
teaspoon
Succo di limone
1
tablespoon
Coriandolo
2
tablespoon
Istruzioni
1
Sciacqua i fagioli azuki e lasciali in ammollo nell’acqua per 2 ore o per tutta la notte. Scolali e mettili da parte.
2
Scalda l’olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e zenzero tritati. Soffriggi finché saranno profumati e ammorbiditi, circa 5 minuti.
3
Aggiungi cumino, curcuma e pasta di harissa. Mescola per 1 minuto per sprigionare gli aromi.
4
Aggiungi i fagioli azuki ammollati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma. Copri e fai sobbollire per 30 minuti.
5
Aggiungi gli asparagi mondati. Continua a far sobbollire per 10-15 minuti, finché i fagioli saranno teneri e gli asparagi appena cotti.
6
Regola di sale e aggiungi una spruzzata di succo di limone fresco. Mescola delicatamente.
7
Guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire.
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Valori nutrizionali
520 kcal
Calorie
21 g
Proteine
72 g
Carboidrati
17 g
Fibre
9 g
Zuccheri
18 g
Grassi
7 g
Grassi saturi
1.7 g
Sale
FAQ
Per quante porzioni è questa kitchari?
La ricetta è sufficiente per 2 porzioni.
È necessario ammollare gli azuki?
Sì. Lasciali in ammollo per almeno 2 ore o per tutta la notte, poi scolali e risciacquali.
Come capisco quando gli azuki sono cotti?
Devono essere teneri quando li schiacci o li assaggi. Se sono ancora duri, continua la cottura e aggiungi poca acqua o brodo se necessario.
Posso preparare questa kitchari meno piccante?
Sì. Riduci la quantità di harissa oppure usa una varietà delicata. Se serve, puoi aggiungerne altra dopo la cottura.
Posso usare azuki in scatola?
Sì. Scolali e risciacquali, poi aggiungili insieme agli asparagi negli ultimi 10-15 minuti di cottura.
Quando devo aggiungere gli asparagi?
Aggiungili dopo 30 minuti di cottura degli azuki e cuocili per altri 10-15 minuti, finché saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
Questa ricetta è vegana e senza glutine?
È vegana e naturalmente senza glutine, purché il brodo vegetale e l'harissa utilizzati siano indicati come senza glutine.
Come conservo gli avanzi?
Falli raffreddare rapidamente, conservali coperti in frigorifero e consumali entro 2-3 giorni. Riscaldali bene prima di servirli.
Questo piatto può causare disturbi digestivi?
I legumi possono causare gas o gonfiore in alcune persone. Inizia con una piccola porzione e aumenta gradualmente se necessario.