Descrizione della ricetta
July 23, 2026
Crema catalana leggera con yogurt
Una crema di yogurt leggera che supporta una digestione delicata e l'equilibrio.
72%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Abbiamo trovato i seguenti allergeni negli ingredienti della ricetta: milk, egg, tree_nut, peanut
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Contiene yogurt, un ingrediente fermentato che può supportare colture benefiche per l'intestino.
- Equilibrato apporto di proteine provenienti da yogurt e uova con porzioni moderate.
- Pieno di sapore grazie alla scorza di limone e alla cannella, che aggiungono polifenoli mantenendo una consistenza leggera.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Yoghurt, Greek
1
cup
tuorlo d'uovo
2
piece
Zucchero bianco
0.25
cup
amido di mais
1
tablespoon
Limone
0.5
piece
Vanilla Extract
0.5
teaspoon
Latte, intero
2
tablespoon
Cannella
1
pinch
Istruzioni
1
In una ciotola media, sbatti insieme i tuorli d'uovo e 2 cucchiai di zucchero finché diventano pallidi e cremosi.
2
Aggiungi l'amido di mais al composto di uova e mescola fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
3
In una casseruola, unisci yogurt greco, latte, scorza di limone, estratto di vaniglia e cannella. Scalda delicatamente a fuoco medio-basso finché è caldo ma non bollente, mescolando spesso.
4
Versa lentamente circa 1/4 di tazza della miscela di yogurt calda nella miscela di uova, sbattendo costantemente per temperare le uova.
5
Versa la miscela di uova temperata di nuovo nella casseruola con il resto della miscela di yogurt, sbattendo costantemente.
6
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la miscela si addensa abbastanza da rivestire il dorso di un cucchiaio (circa 5-7 minuti). Non far bollire.
7
Rimuovi dal fuoco e passa attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola pulita per rimuovere la scorza di limone e eventuali pezzetti di uovo cotto.
8
Dividi la miscela tra 2 stampi o piccole ciotole da servire. Copri con pellicola direttamente sulla superficie per evitare la formazione della pelle.
9
Raffredda in frigorifero per almeno 3 ore o tutta la notte finché non si rassoda completamente.
10
Appena prima di servire, spolvera uniformemente lo zucchero restante sulla superficie di ciascuna crema. Usa un cannello da cucina per caramellare lo zucchero finché non diventa dorato e bolle, oppure mettilo sotto il grill preriscaldato per 1-2 minuti finché caramellato.
11
Lasciare lo zucchero caramellato indurire per 1-2 minuti, quindi servire immediatamente.
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Valori nutrizionali
245 kcal
Calorie
15 g
Proteine
32 g
Carboidrati
0 g
Fibre
29 g
Zuccheri
5 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
0.13 g
Sale
FAQ
Cos'è la crema catalana leggera con yogurt?
Un dolce cremoso, leggermente rassodato, in stile crema catalana, preparato con yogurt greco per una nota acidula e una consistenza vellutata.
Quante porzioni rende?
2 porzioni.
È senza glutine o adatto a diverse diete?
È naturalmente senza glutine; contiene latticini e uova. Puoi adattarlo con yogurt senza lattosio e latte vegetale, e assicurarti che l’amido di mais sia senza glutine.
Si può preparare in anticipo?
Sì. Prepara la base e lasciala raffreddare in frigo per almeno 3 ore (o durante la notte); caramellare la superficie prima di servire.
Come caramellare la parte superiore?
Cospargi lo zucchero sulla superficie e usa una torcia da cucina finché non diventa dorata e gorgoglia, oppure poni sotto il grill per 1–2 minuti.
Qual è la consistenza giusta?
La crema deve essere liscia, spessa abbastanza da ricoprire un cucchiaio e rassodata dopo il raffreddamento.
Come gestire le uova in sicurezza?
Le tuorli vengono temperati con la miscela calda per cuocerli delicatamente; non ci sono uova crude. Se hai dubbi, usa uova pastorizzate.
Posso modificare sapori o dolcificazione?
Sì. Puoi ridurre lo zucchero e modificare la scorza di limone, la cannella o la vaniglia a tuo gusto.
Come conservare gli avanzi?
Raffredda in contenitori coperti; meglio entro 2–3 giorni. Prima di servire, se vuoi, caramellizza il top.