Descrizione della ricetta
July 31, 2026
Dal di melanzane e fagioli azuki con semi di finocchio
Un dal caldo e ricco di fibre con melanzane, fagioli azuki e aromatici semi di finocchio.
Alta Fibra
Cereali Integrali
A base di piante
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre grazie a fagioli azuki, melanzane, cipolla, pomodoro ed erbe aromatiche.
- Combina diversi alimenti vegetali con erbe e spezie per un'ampia varietà di sapori e polifenoli.
- Offre un appagante equilibrio di proteine vegetali, carboidrati a lenta digestione e grassi.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Melanzana
1
piece
fagioli azuki
1
cup
semi di finocchio
1
teaspoon
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Zenzero
1
tablespoon
Pomodoro
1
piece
Curry in polvere
1
teaspoon
Brodo di verdure
2
cup
Latte di cocco
1
cup
olio
2
tablespoon
Sale
1
teaspoon
Coriandolo
2
tablespoon
Istruzioni
1
Taglia la melanzana a cubetti di 1 pollice e mettila da parte.
2
In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggi finché saranno fragranti, per circa 3 minuti.
3
Aggiungi i semi di finocchio e il curry in polvere, mescolando per 1 minuto per sprigionarne gli aromi.
4
Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci finché si sarà ammorbidito, per circa 5 minuti.
5
Incorpora i fagioli azuki, il brodo vegetale e il latte di cocco. Porta a ebollizione dolce.
6
Aggiungi i cubetti di melanzana, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 25–30 minuti, finché la melanzana sarà tenera e i sapori si saranno amalgamati.
7
Regola di sale. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
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Valori nutrizionali
510 kcal
Calorie
17 g
Proteine
65 g
Carboidrati
16 g
Fibre
10 g
Zuccheri
22 g
Grassi
11 g
Grassi saturi
2.6 g
Sale
FAQ
Per quante persone è questo dal di melanzane e fagioli azuki?
La ricetta è per 2 porzioni.
Devo usare fagioli azuki cotti o secchi?
Per i tempi indicati usa fagioli azuki già cotti. Se sono secchi, cuocili prima separatamente finché diventano teneri.
Questo dal di melanzane è vegano?
Sì. Gli ingredienti indicati sono vegetali, ma se necessario controlla le etichette del brodo vegetale e del curry.
Questa ricetta è senza glutine?
Gli ingredienti sono naturalmente senza glutine, ma controlla le etichette del brodo vegetale e del curry.
Posso sostituire il latte di cocco?
Sì. Usa panna vegetale non zuccherata oppure altro brodo vegetale. Senza latte di cocco il dal sarà meno cremoso.
Come posso rendere il dal meno piccante?
Scegli un curry delicato e riducine la quantità se necessario. La ricetta non contiene peperoncino aggiunto.
Come capisco quando le melanzane sono cotte?
Sono pronte quando i cubetti sono morbidi e si infilzano facilmente con una forchetta, in genere dopo 25–30 minuti.
Posso preparare il dal in anticipo?
Sì. Fallo raffreddare rapidamente, conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 2–3 giorni. Riscaldalo completamente prima di servirlo.
Con cosa posso servire il dal di melanzane e fagioli azuki?
Servilo da solo oppure con riso, pane piatto, quinoa o un’insalata fresca.