Descrizione della ricetta
October 11, 2026
Zuppa di asparagi e fagioli azuki con dragoncello fresco
Una zuppa ricca di fibre e profumata alle erbe, per un gustoso nutrimento quotidiano amico dell'intestino.
Alta Fibra
Ricco di Legumi
Vegano
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricca di fibre fermentabili provenienti da fagioli azuki, asparagi, cipolla e aglio.
- Combina diversi alimenti vegetali con dragoncello, pepe nero e olio d'oliva ricchi di polifenoli.
- Offre una zuppa pratica e saziante, con proteine vegetali e una quantità limitata di grassi aggiunti.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Asparagi, verdi
2
cup
Fagiolo, rosso
6
tablespoon
Dragoncello
2
teaspoon
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Brodo di verdure
3
cup
Olio, oliva
1
tablespoon
Sale
0.5
teaspoon
Pepe nero
0.25
teaspoon
Istruzioni
1
Sciacqua i fagioli azuki (oppure usa quelli in scatola, scolati e sciacquati) e mettili da parte.
2
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
3
Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare per 4-5 minuti, finché si sarà ammorbidita.
4
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto, finché sarà fragrante.
5
Pulisci gli asparagi e tagliali in pezzi di 2 cm, tenendo da parte alcune punte per guarnire.
6
Aggiungi alla pentola i gambi degli asparagi, i fagioli azuki e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 15 minuti.
7
Aggiungi le punte di asparago messe da parte e fai sobbollire per altri 5 minuti, finché saranno appena tenere.
8
Frulla la zuppa parzialmente o completamente con un frullatore a immersione fino a ottenere la consistenza desiderata.
9
Incorpora la maggior parte del dragoncello tritato, poi aggiusta di sale e pepe nero.
10
Versa la zuppa nelle ciotole, guarnisci con il dragoncello e le punte di asparago rimasti e servi calda.
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Valori nutrizionali
175 kcal
Calorie
8 g
Proteine
30 g
Carboidrati
9 g
Fibre
7 g
Zuccheri
8 g
Grassi
1 g
Grassi saturi
1.5 g
Sale
FAQ
Posso usare gli azuki in scatola?
Sì. Scolali e risciacquali prima di aggiungerli. Usa circa 6 cucchiai di fagioli cotti.
Come preparo gli azuki secchi per questa zuppa?
Cuocili separatamente seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolali, risciacquali e misura 6 cucchiai.
Posso preparare questa zuppa senza frullatore?
Sì. Lasciala a pezzi oppure schiaccia parte dei fagioli e degli asparagi con uno schiacciapatate.
Posso usare gli asparagi surgelati?
Sì. Aggiungili durante gli ultimi minuti di cottura e cuocili finché saranno teneri. La consistenza può risultare più morbida.
Cosa posso usare al posto del dragoncello fresco?
Prova prezzemolo fresco, erba cipollina o una piccola quantità di dragoncello essiccato. Le erbe secche hanno un sapore più intenso.
Questa zuppa di asparagi e azuki è vegana?
Sì, se il brodo vegetale è vegano e non contiene latticini o altri ingredienti di origine animale.
Come conservo la zuppa avanzata?
Lasciala raffreddare rapidamente, conservala coperta in frigorifero e consumala entro 3-4 giorni. Riscaldala bene prima di servirla.
Posso congelare questa zuppa?
Sì. Congelala in porzioni adatte per circa 3 mesi al massimo. Scongelala in frigorifero e mescola bene durante il riscaldamento.