Descrizione della ricetta
August 2, 2026
Zuppa di asparagi e fagioli azuki con rosmarino fresco
Una zuppa confortante e ricca di fibre con asparagi, fagioli azuki e rosmarino aromatico
Alta Fibra
Ricco di Legumi
Pasti in Un'unica Pentola
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricca di fibre fermentabili e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e agli asparagi.
- Contiene rosmarino, aglio, cipolla e olio d'oliva ricchi di polifenoli.
- Un pratico piatto unico con legumi, verdure e grassi salutari.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Asparagi, verdi
200
gram
Fagioli azuki
150
gram
Rosmarino
2
teaspoon
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Olio, oliva
2
tablespoon
Brodo di verdure
500
ml
Sale
1
teaspoon
Pepe nero
0.5
teaspoon
Istruzioni
1
Sciacquate i fagioli azuki e lasciateli in ammollo in acqua per almeno 4 ore o per tutta la notte.
2
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzi di 2 cm.
3
In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio finché saranno morbidi e profumati.
4
Aggiungete i fagioli azuki ammollati e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti.
5
Aggiungete i pezzi di asparago e il rosmarino fresco. Continuate a far sobbollire per altri 15 minuti, finché gli asparagi saranno teneri.
6
Insaporite con sale e pepe nero a piacere. Servite caldo.
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Valori nutrizionali
420 kcal
Calorie
18 g
Proteine
61 g
Carboidrati
16 g
Fibre
8 g
Zuccheri
16 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
3.1 g
Sale
FAQ
Per quante porzioni è questa zuppa di asparagi e fagioli azuki?
La ricetta è per 2 porzioni.
È necessario lasciare in ammollo i fagioli azuki?
Sì. Sciacquateli e lasciateli in ammollo per almeno 4 ore o per tutta la notte, poi scolateli prima della cottura.
Quanto deve cuocere la zuppa?
Dopo l’ammollo, fate sobbollire i fagioli per 30 minuti, poi aggiungete asparagi e rosmarino e cuocete per altri 15 minuti.
Posso usare fagioli azuki in scatola?
Sì. Scolateli e sciacquateli, poi aggiungeteli con gli asparagi e il rosmarino per farli solo riscaldare.
Posso frullare questa zuppa?
Sì. Frullatela fino a renderla cremosa oppure brevemente per mantenerla più rustica. Rimuovete prima i gambi duri del rosmarino.
Questa zuppa è vegana e senza glutine?
È vegana e naturalmente senza glutine, purché il brodo vegetale e gli altri ingredienti confezionati siano certificati senza glutine quando necessario.
Come conservo gli avanzi?
Fate raffreddare rapidamente la zuppa, conservatela coperta in frigorifero e consumatela entro 3 giorni. Riscaldatela completamente prima di servirla.
Posso congelare la zuppa?
Sì. Congelatela in porzioni ermetiche per un massimo di 3 mesi. Scongelatela in frigorifero e riscaldatela delicatamente.
I fagioli azuki possono causare disturbi digestivi?
I legumi possono causare gas o gonfiore in alcune persone. Ammollo, scolatura e cottura completa possono migliorare la tollerabilità; se necessario, iniziate con una piccola porzione.