Zuppa di carciofi e fagioli azuki con basilico fresco

Name: Zuppa di carciofi e fagioli azuki con basilico fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 66 min
Total time: 81 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 cup Carciofi; 1 cup Fagioli azuki; 1 piece Cipolla; 2 clove Aglio; 4 cup Brodo vegetale; 1 tablespoon Olio d’oliva; 3 tablespoon Basilico fresco; 1 teaspoon Sale; 1 teaspoon Pepe nero

Una zuppa ricca di fibre e a base vegetale con carciofi, fagioli azuki e basilico fresco.

Alta Fibra A base di piante Cereali Integrali

91%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Porta varietà nel tuo piatto con questa confortante zuppa di carciofi e fagioli azuki con basilico fresco. I fagioli azuki forniscono proteine e fibre di origine vegetale, mentre i carciofi aggiungono una fonte naturale di fibre prebiotiche che può contribuire a nutrire i batteri benefici dell’intestino. Il basilico fresco dona un sapore vivace e polifenoli vegetali, rendendo la zuppa appagante e profumata. È un modo semplice per gustare una maggiore varietà di vegetali in un pasto quotidiano, favorendo un’alimentazione equilibrata e un approccio ricco di fibre al benessere digestivo.

September 27, 2026

Preparazione 15 min Cottura 66 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

Ricca di fibre e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e ai carciofi.
Include olio d’oliva, aglio, cipolla, pepe nero e basilico fresco, ricchi di polifenoli.
Una zuppa pratica e appagante con una varietà di ingredienti vegetali minimamente lavorati.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Carciofo

2 cup

Fagiolo, marrone

1 cup

Cipolla

1 piece

Aglio

2 clove

Brodo di verdure

4 cup

Olio, oliva

1 tablespoon

Basilico

3 tablespoon

Sale

1 teaspoon

Pepe nero

1 teaspoon

Istruzioni

Sciacqua i fagioli azuki e falli sobbollire in acqua finché saranno teneri, per circa 40 minuti; scolali e mettili da parte.

Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché sarà ammorbidita, per circa 5 minuti.

Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, finché sarà fragrante.

Aggiungi i cuori di carciofo e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.

Aggiungi i fagioli azuki cotti e insaporisci con sale e pepe nero. Lascia sobbollire per altri 5 minuti.

Frulla una parte della zuppa se desideri una consistenza più cremosa, oppure lasciala rustica.

Versa la zuppa nelle ciotole e completa con basilico fresco prima di servire.

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Valori nutrizionali

470 kcal Calorie

23 g Proteine

78 g Carboidrati

19 g Fibre

9 g Zuccheri

9 g Grassi

1.5 g Grassi saturi

3.0 g Sale

FAQ

Quale tipo di fagioli azuki devo usare?

Usa fagioli azuki secchi, sciacquati e cotti finché diventano teneri. Se usi fagioli già cotti in scatola, sciacquali e aggiungili negli ultimi 5 minuti.

Posso usare cuori di carciofo in scatola o surgelati?

Sì. Scola e sciacqua i cuori in scatola, oppure scongela quelli surgelati prima di aggiungerli.

Questa zuppa di carciofi e fagioli azuki è vegana?

Sì, se preparata con brodo vegetale, tutti gli ingredienti elencati sono di origine vegetale.

Questa zuppa è senza glutine?

Gli ingredienti elencati sono naturalmente senza glutine, ma controlla l’etichetta del brodo vegetale per eventuali additivi contenenti glutine.

Come posso rendere la zuppa più cremosa?

Frulla una parte della zuppa con un frullatore a immersione, lasciando interi alcuni fagioli e carciofi per una consistenza più rustica.

Quante porzioni prepara questa ricetta?

La ricetta prepara 2 porzioni. Moltiplica le quantità per ottenere più porzioni.

Come si conserva e si riscalda la zuppa?

Conservala in un contenitore coperto in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscaldala bene sul fornello o nel microonde.

Questa zuppa contiene fibre alimentari?

Sì. Fagioli azuki e carciofi apportano fibre alimentari, rendendo il piatto ricco di fibre. Aumenta gradualmente l’apporto se di solito ne consumi poche.