Descrizione della ricetta
October 2, 2026
Asparagi ripieni di fagioli azuki con salsa tahina alla menta
Un piatto principale a base di verdure ricco di fibre, con tahina cremosa e menta rinfrescante.
A base di piante
Cereali Integrali
Ricco di Fibre
88%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre grazie ad asparagi e fagioli azuki.
- Combina legumi, verdure, erbe aromatiche, semi e olio d'oliva per una preziosa varietà di alimenti vegetali.
- Fornisce proteine vegetali e grassi sani con una quantità minima di zuccheri aggiunti.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Asparagi, verdi
500
gram
Fagiolo, rosso
6
tablespoon
Tahini
3
tablespoon
Menta fresca
2
teaspoon
Succo di limone
2
teaspoon
Aglio
1
clove
Olio, oliva
2
tablespoon
Sale
0.5
teaspoon
Acqua
3
tablespoon
Istruzioni
1
Sciacqua i fagioli azuki e scolali bene.
2
Rompi le estremità legnose degli asparagi e pratica un'incisione superficiale nel senso della lunghezza su ogni gambo, creando una tasca.
3
Schiaccia delicatamente i fagioli azuki con una forchetta, insaporiscili leggermente con il sale e inserisci il composto nelle incisioni degli asparagi.
4
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e cuoci gli asparagi ripieni per 4-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché saranno teneri ma ancora croccanti.
5
Per la salsa, sbatti la tahina con il succo di limone, l'acqua, la menta fresca tritata finemente e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia e colabile.
6
Disponi gli asparagi nei piatti, irrorali generosamente con la salsa tahina alla menta e servili caldi.
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Valori nutrizionali
365 kcal
Calorie
14 g
Proteine
27 g
Carboidrati
10 g
Fibre
6 g
Zuccheri
25 g
Grassi
4 g
Grassi saturi
1.5 g
Sale
FAQ
Per quante persone è questa ricetta?
La ricetta è per 2 porzioni.
I fagioli azuki devono essere cotti prima di farcire gli asparagi?
Sì. Usa fagioli azuki cotti, in barattolo ben scolati oppure cotti in casa, quindi sciacquali e scolali bene.
Come preparo gli asparagi per farcirli?
Elimina le estremità legnose e pratica un’incisione superficiale nel senso della lunghezza, senza tagliare completamente ogni gambo.
Quanto devono cuocere gli asparagi ripieni?
Cuocili in olio d’oliva a fuoco medio per 4–5 minuti, girandoli ogni tanto, finché saranno teneri ma ancora croccanti.
Come posso rendere più liquida la salsa tahina alla menta?
Aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una salsa liscia e colabile.
Posso preparare questa ricetta in anticipo?
Puoi preparare prima i fagioli e la salsa, ma è meglio cuocere gli asparagi poco prima di servire.
Questa ricetta è vegana?
Sì, gli ingredienti indicati sono tutti di origine vegetale.
Questa ricetta è senza glutine?
Gli ingredienti sono naturalmente senza glutine, ma controlla le etichette in caso di possibile contaminazione crociata.
Come conservo gli avanzi?
Conservali in frigorifero, in un contenitore coperto, e consumali entro 2–3 giorni. Riscaldali delicatamente.
Cosa posso usare al posto della menta fresca?
Puoi usare prezzemolo o coriandolo, anche se il sapore sarà diverso.