Curry di fagioli azuki e barbabietola con harissa

Un curry vivace e ricco di fibre, con fagioli azuki, barbabietola e harissa.

Alta Fibra Ricco di Legumi Piante Colorate
91%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

Il tuo match del microbioma

Collega i risultati del tuo test del microbioma per vedere quanto questa ricetta corrisponde al tuo profilo intestinale personale.

—
Match del microbioma
🔐
Sblocca il tuo match personalizzato del microbioma

Accedi o crea un account per collegare i risultati del tuo test e personalizzare i consigli sulle ricette.

Accedi Crea account

Descrizione della ricetta

Questo colorato curry di fagioli azuki e barbabietola combina proteine vegetali, fibre sazianti e il calore deciso dell’harissa in un unico piatto nutriente. I fagioli azuki forniscono fibre fermentabili che possono contribuire a sostenere la digestione e nutrire i batteri intestinali benefici, mentre la barbabietola aggiunge polifenoli naturalmente presenti e un colore vivace. Gustalo nell’ambito di un’alimentazione varia e incentrata sui vegetali, che favorisce la diversità microbica e un’alimentazione quotidiana equilibrata. La consistenza corposa e il gusto caldo lo rendono una scelta pratica per un pranzo o una cena confortante.

September 28, 2026
Curry di fagioli azuki e barbabietola con harissa
Preparazione 15 min Cottura 60 min Medio

Allineamento con il tuo profilo personale

Crea un account gratuito per vedere quanto questa ricetta è adatta alle tue diete, allergie, intolleranze e ai temi di salute selezionati.

--
Totale
🔒
Sblocca il tuo abbinamento personale con la ricetta

Crea un account gratuito e completa un breve profilo per sostituire questi segnaposto con i tuoi punteggi personali della ricetta.

✓ Salva diete e preferenze ✓ Controlla allergie e intolleranze ✓ Abbina le ricette ai tuoi obiettivi intestinali ✓ Salva raccomandazioni migliori
Crea account gratuito Accedi
Richiede circa 2 minuti.
Controllo rapido in 2 minuti Un test del microbioma intestinale è utile per te? Rispondi a poche domande veloci e scopri se un test del microbioma è davvero utile per te. ✔ Richiede solo 2 minuti ✔ Basato sui tuoi sintomi e stile di vita ✔ Raccomandazione chiara sì/no Scopri se il test è adatto a me

Perché questa ricetta fa per te

  • Ricco di fibre fermentabili e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki.
  • Include barbabietola colorata, erbe aromatiche, spezie, cipolla, aglio e zenzero per una maggiore varietà vegetale.
  • Bilancia carboidrati a lenta digestione con grassi sani e una quantità minima di zuccheri aggiunti.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
92
🍇 Densità di polifenoli
86
🧬 Supporto alla diversità
84
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
88
🫧 Supporto alla fermentazione
15
⚖️ Stabilità della glicemia
88

Ingredienti

Fagioli
1 cup
Fagioli
Barbabietola
1 piece
Barbabietola
Pasta di harissa
1 tablespoon
Pasta di harissa
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 piece
Aglio
Zenzero
1 tablespoon
Zenzero
Pomodoro, concentrato
1 tablespoon
Pomodoro, concentrato
Latte di cocco
0.5 cup
Latte di cocco
Brodo di verdure
1 cup
Brodo di verdure
Olio, oliva
1 tablespoon
Olio, oliva
Seme, cumino
1 teaspoon
Seme, cumino
Sale
0.5 teaspoon
Sale
Pepe nero
0.25 teaspoon
Pepe nero
Prezzemolo
2 tablespoon
Prezzemolo

Istruzioni

1

Sciacqua i fagioli azuki e falli sobbollire in acqua fino a quando saranno teneri, per circa 30–40 minuti, poi scolali.

2

Sbuccia la barbabietola e tagliala a cubetti piccoli.

3

Scalda l’olio d’oliva in una padella e fai soffriggere la cipolla tritata per 4–5 minuti, finché si sarà ammorbidita.

4

Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto, finché saranno fragranti.

5

Unisci il concentrato di pomodoro, il cumino e la pasta di harissa e cuoci per 1 minuto.

6

Aggiungi i cubetti di barbabietola, i fagioli azuki cotti, il latte di cocco e il brodo vegetale.

7

Insaporisci con sale e pepe nero, poi fai sobbollire dolcemente per 15–20 minuti, finché la barbabietola sarà tenera e la salsa si sarà addensata.

8

Assaggia e regola di sale, poi servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Altre ricette per il tuo intestino

Insalata Mediterranea di Ceci e Erbe 92% Salute intestinale
Insalata Mediterranea di Ceci e Erbe
15 min
Riso integrale fritto al kimchi 92% Salute intestinale
Riso integrale fritto al kimchi
15 min
Parfait di yogurt greco ai frutti di bosco 90% Salute intestinale
Parfait di yogurt greco ai frutti di bosco
12 min
Ciotola di lenticchie e verdure arrostite 92% Salute intestinale
Ciotola di lenticchie e verdure arrostite
15 min
Avena al kefir e bacche 88% Salute intestinale
Avena al kefir e bacche
15 min
Zuppa di verdure al miso e zenzero 88% Salute intestinale
Zuppa di verdure al miso e zenzero
15 min
Supportato dalla scienza Focalizzato sul microbioma Personalizzato per te Aggiornato con la ricerca

Valori nutrizionali

590 kcal Calorie
25 g Proteine
91 g Carboidrati
22 g Fibre
13 g Zuccheri
18 g Grassi
9 g Grassi saturi
1.6 g Sale

FAQ

Per quante persone è questo curry di fagioli azuki e barbabietola?
La ricetta è per 2 porzioni.
È necessario ammollare i fagioli azuki prima della cottura?
L’ammollo è facoltativo. Sciacqua i fagioli e falli cuocere in acqua per circa 30–40 minuti, finché saranno teneri.
Posso usare fagioli azuki in scatola?
Sì. Scolali e sciacquali, poi aggiungili insieme alla barbabietola e ai liquidi. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finché la barbabietola sarà tenera.
Come posso regolare la piccantezza del curry?
Usa meno harissa per un curry più delicato o aumentala per un gusto più piccante. Aggiungila gradualmente e assaggia.
Posso sostituire il latte di cocco?
Sì. Usa panna vegetale non zuccherata oppure altro brodo vegetale. Il curry potrebbe risultare meno cremoso.
Come capisco quando la barbabietola è cotta?
È pronta quando una forchetta entra facilmente nei cubetti. I pezzi più piccoli cuociono più rapidamente.
Con cosa posso servire questo curry?
Servilo da solo oppure con riso, pane piatto, quinoa o un’insalata semplice.
Come si conservano gli avanzi?
Lasciali raffreddare rapidamente, conservali in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 2–3 giorni. Riscaldali bene prima di servirli.
Posso congelare questo curry?
Sì. Congelalo in contenitori ermetici adatti per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero e riscaldalo accuratamente.