Curry di fagioli azuki e melanzane con paprika affumicata

Name: Curry di fagioli azuki e melanzane con paprika affumicata
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Fagioli azuki; 2 piece Melanzana; 1 teaspoon Paprika affumicata; 1 piece Cipolla; 2 clove Aglio; 2 piece Pomodoro; 1 cup Latte di cocco; 1 teaspoon Curry in polvere; 2 tablespoon Olio d'oliva; 0.5 teaspoon Sale; 2 tablespoon Coriandolo fresco

Un curry caldo e ricco di fibre con fagioli azuki, melanzane e paprika affumicata

Ricco di Fibre Vegano Cereali Integrali

84%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

Il tuo match del microbioma

Collega i risultati del tuo test del microbioma per vedere quanto questa ricetta corrisponde al tuo profilo intestinale personale.

—

Match del microbioma

🔐

Sblocca il tuo match personalizzato del microbioma

Accedi o crea un account per collegare i risultati del tuo test e personalizzare i consigli sulle ricette.

Crea account

Descrizione della ricetta

Porta in tavola sapori caldi e una consistenza appagante con questo curry di fagioli azuki e melanzane. I fagioli azuki, ricchi di fibre, forniscono una fonte di prebiotici che può contribuire a nutrire i batteri intestinali benefici, mentre le melanzane aggiungono varietà vegetale e polifenoli naturalmente presenti. La paprika affumicata dona profondità senza sovrastare il piatto. Questo curry confortante è un modo pratico per includere più alimenti vegetali diversi nei pasti quotidiani, favorendo abitudini alimentari equilibrate e il benessere digestivo.

August 1, 2026

Curry di fagioli azuki e melanzane con paprika affumicata

Preparazione 15 min Cottura 27 min Facile

Allineamento con il tuo profilo personale

Crea un account gratuito per vedere quanto questa ricetta è adatta alle tue diete, allergie, intolleranze e ai temi di salute selezionati.

Totale

🔒

Sblocca il tuo abbinamento personale con la ricetta

Crea un account gratuito e completa un breve profilo per sostituire questi segnaposto con i tuoi punteggi personali della ricetta.

✓ Salva diete e preferenze ✓ Controlla allergie e intolleranze ✓ Abbina le ricette ai tuoi obiettivi intestinali ✓ Salva raccomandazioni migliori

Crea account gratuito

Richiede circa 2 minuti.

Controllo rapido in 2 minuti Un test del microbioma intestinale è utile per te? Rispondi a poche domande veloci e scopri se un test del microbioma è davvero utile per te. ✔ Richiede solo 2 minuti ✔ Basato sui tuoi sintomi e stile di vita ✔ Raccomandazione chiara sì/no Scopri se il test è adatto a me

Perché questa ricetta fa per te

Ricco di fibre grazie a fagioli azuki, melanzane, pomodori, cipolla e aglio.
Include diversi alimenti vegetali, erbe aromatiche e spezie ricche di polifenoli.
Offre una combinazione appagante di proteine vegetali, verdure e grassi sani.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Fagioli azuki

1 cup

Aubergine

2 piece

Paprika powder

1 teaspoon

Onion

1 piece

Garlic

2 clove

Tomato

2 piece

Coconut milk

1 cup

Curry in polvere

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Salt

0.5 teaspoon

coriandolo

2 tablespoon

Istruzioni

Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando saranno ammorbiditi.

Aggiungi la melanzana tagliata a dadini e cuoci per 5 minuti, finché sarà leggermente dorata.

Incorpora i fagioli azuki, i pomodori tritati, il curry in polvere e la paprika affumicata. Cuoci per 2 minuti per sprigionare gli aromi.

Versa il latte di cocco e porta a un leggero sobbollore. Copri e cuoci per 20 minuti, finché la melanzana sarà tenera.

Regola di sale a piacere. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

Altre ricette per il tuo intestino

Supportato dalla scienza Focalizzato sul microbioma Personalizzato per te Aggiornato con la ricerca

Valori nutrizionali

560 kcal Calorie

16 g Proteine

62 g Carboidrati

17 g Fibre

13 g Zuccheri

29 g Grassi

17 g Grassi saturi

1.3 g Sale

FAQ

Per quante persone è previsto questo curry di azuki e melanzane?

La ricetta è prevista per 2 persone.

Devo usare azuki cotti o secchi?

Usa azuki cotti e scolali prima di aggiungerli. Se usi azuki secchi, cuocili prima separatamente seguendo le istruzioni sulla confezione.

Posso preparare questo curry in versione vegana?

Sì. Gli ingredienti indicati sono vegetali. Controlla comunque le etichette dei prodotti confezionati per verificare l’assenza di additivi di origine animale.

Posso sostituire il latte di cocco?

Sì. Puoi usare una crema o una bevanda vegetale non zuccherata adatta alla cottura, tenendo presente che gusto e consistenza possono cambiare.

Come posso rendere il curry meno piccante?

Usa una miscela di curry delicata e riducine la quantità oppure omettila. La paprika affumicata dà soprattutto un gusto intenso e di solito non è molto piccante.

Come capisco quando le melanzane sono cotte?

Sono pronte quando risultano morbide e tenere in tutto, di solito dopo circa 20 minuti di cottura a fuoco dolce.

Posso preparare questo curry in anticipo?

Sì. Fallo raffreddare rapidamente, conservalo coperto in frigorifero e riscaldalo bene fino a quando è fumante prima di servirlo.

Questo curry è adatto a chi ha una digestione sensibile?

Gli azuki contengono fibre e in alcune persone possono causare gas o gonfiore. Inizia con una piccola porzione e adatta la ricetta alla tua tolleranza.