Descrizione della ricetta
Published on: August 1, 2026
Ricco di Fibre
Vegano
Cereali Integrali
Ingredienti
Fagioli azuki
1
cup
Melanzana
2
piece
Paprika in polvere
1
teaspoon
Cipolla
1
piece
Aglio
2
clove
Pomodoro
2
piece
Latte di cocco
1
cup
Curry in polvere
1
teaspoon
Olio, oliva
2
tablespoon
Sale
0.5
teaspoon
Coriandolo
2
tablespoon
Istruzioni
1
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando saranno ammorbiditi.
2
Aggiungi la melanzana tagliata a dadini e cuoci per 5 minuti, finché sarà leggermente dorata.
3
Incorpora i fagioli azuki, i pomodori tritati, il curry in polvere e la paprika affumicata. Cuoci per 2 minuti per sprigionare gli aromi.
4
Versa il latte di cocco e porta a un leggero sobbollore. Copri e cuoci per 20 minuti, finché la melanzana sarà tenera.
5
Regola di sale a piacere. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Valori nutrizionali
560 kcal
Calorie
16 g
Proteine
62 g
Carboidrati
17 g
Fibre
13 g
Zuccheri
29 g
Grassi
17 g
Grassi saturi
1.3 g
Sale
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre grazie a fagioli azuki, melanzane, pomodori, cipolla e aglio.
- Include diversi alimenti vegetali, erbe aromatiche e spezie ricche di polifenoli.
- Offre una combinazione appagante di proteine vegetali, verdure e grassi sani.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
FAQ
Per quante persone è previsto questo curry di azuki e melanzane?
La ricetta è prevista per 2 persone.
Devo usare azuki cotti o secchi?
Usa azuki cotti e scolali prima di aggiungerli. Se usi azuki secchi, cuocili prima separatamente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Posso preparare questo curry in versione vegana?
Sì. Gli ingredienti indicati sono vegetali. Controlla comunque le etichette dei prodotti confezionati per verificare l’assenza di additivi di origine animale.
Posso sostituire il latte di cocco?
Sì. Puoi usare una crema o una bevanda vegetale non zuccherata adatta alla cottura, tenendo presente che gusto e consistenza possono cambiare.
Come posso rendere il curry meno piccante?
Usa una miscela di curry delicata e riducine la quantità oppure omettila. La paprika affumicata dà soprattutto un gusto intenso e di solito non è molto piccante.
Come capisco quando le melanzane sono cotte?
Sono pronte quando risultano morbide e tenere in tutto, di solito dopo circa 20 minuti di cottura a fuoco dolce.
Posso preparare questo curry in anticipo?
Sì. Fallo raffreddare rapidamente, conservalo coperto in frigorifero e riscaldalo bene fino a quando è fumante prima di servirlo.
Questo curry è adatto a chi ha una digestione sensibile?
Gli azuki contengono fibre e in alcune persone possono causare gas o gonfiore. Inizia con una piccola porzione e adatta la ricetta alla tua tolleranza.
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