Stufato di fagioli adzuki e asparagi con aglio e dragoncello

Name: Stufato di fagioli adzuki e asparagi con aglio e dragoncello
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Fagioli adzuki; 200 gram Asparagi; 3 clove Aglio; 1 teaspoon Dragoncello; 2 tablespoon Olio d’oliva; 1 piece Cipolla; 4 cup Brodo vegetale; 1 teaspoon Sale; 0.5 teaspoon Pepe nero

Lo stufato di fagioli adzuki e asparagi sostiene una digestione delicata con sapore ricco di fibre.

Alta Fibra Ricco di Proteine Pasti in Un'unica Pentola

88%

Compatibilità generale con la salute intestinale

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Descrizione della ricetta

Questo sostanzioso stufato di fagioli adzuki e asparagi combina fagioli ricchi di proteine con asparagi vivaci, aglio e dragoncello per un pasto confortante, ricco di fibre. I fagioli adzuki apportano fibre solubili e insolubili per sostenere una digestione regolare, mentre gli asparagi aggiungono verdure e composti prebiontici per nutrire una flora intestinale diversificata. L'aglio aggiunge un profumo accogliente e sapore ricco di polifenoli, contribuendo a bilanciare un pasto prevalentemente vegetale che sostiene una nutrizione equilibrata. Il piatto è semplice da adattare con altre verdure, rendendolo facile da variare la biodiversità vegetale e mantenere l'apporto di fibre piacevole durante la settimana.

July 29, 2026

Stufato di fagioli adzuki e asparagi con aglio e dragoncello

Preparazione 15 min Cottura 65 min Più impegnativo

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Perché questa ricetta fa per te

Ricco di fibre derivanti da fagioli adzuki e verdure.
Include una varietà di alimenti vegetali e erbe per i polifenoli.
Bilanciato con proteine di origine vegetale, grassi sani e carboidrati a lenta digestione.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Bean, red

1 cup

Asparago, verde

200 gram

Garlic

3 clove

Tarragon

1 teaspoon

Oil, olive

2 tablespoon

Onion

1 piece

Vegetable broth

4 cup

Salt

1 teaspoon

Black pepper

0.5 teaspoon

Istruzioni

Sciacqua i fagioli adzuki e lasciali in ammollo durante tutta la notte o almeno 4 ore in acqua.

Scola e risciacqua i fagioli ammollati. In una pentola capiente, scalda olio d’oliva a fuoco medio e soffriggi cipolla tritata e aglio tritato finché emanano profumo.

Aggiungi i fagioli adzuki ammollati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 45 minuti.

Taglia la parte finale degli asparagi e tagliali a pezzi di 5 cm. Aggiungili alla pentola e cuoci per 10 minuti o finché teneri.

Incorpora dragoncello fresco, sale e pepe nero. Lascia sobbollire altri 5 minuti. Assaggia e aggiusta il condimento.

Servi caldo, eventualmente guarnito con ulteriori foglie di dragoncello.

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Valori nutrizionali

340 kcal Calorie

28 g Proteine

40 g Carboidrati

14 g Fibre

6 g Zuccheri

14 g Grassi

2 g Grassi saturi

1.2 g Sale

FAQ

Quanto tempo ci vuole per preparare questo stufato dall'inizio alla fine?

Se si lascia in ammollo i fagioli adzuki durante la notte (almeno 4 ore), occorrono circa 60–75 minuti di cottura attiva dopo l’ammollo.

È vegano?

Sì.

Posso usare fagioli adzuki in scatola?

Sì; sciacquali e scolali, e riduci i tempi di cottura a circa 15–20 minuti dopo aver aggiunto il brodo.

Posso sostituire gli asparagi con altre verdure?

Sì; provare con fagiolini, broccoli o zucchine; regola i tempi di cottura.

Come conservare gli avanzi?

Conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 3–4 giorni; può essere congelato per up to 3 mesi.

È senza glutine?

Sì, purché il brodo vegetale sia senza glutine.

È piccante?

È delicato; aggiungi fiocchi di peperoncino a piacere.

Come si serve?

Servire caldo, con extra dragoncello e, se vuoi, pane croccante o un’insalata.

Si può cucinare in slow cooker o Instant Pot?

Sì: Instant Pot: soffriggere cipolla aglio, aggiungere fagioli e brodo, cuocere ad alta pressione 25–35 minuti, rilasciare la pressione, aggiungere gli asparagi e cuocere 3–5 minuti. Slow cooker: soffriggere prima, poi cuocere a fuoco basso 6–8 ore o alto 3–4 ore; aggiungere gli asparagi a fine cottura.

Quali sono i benefici nutrizionali?

Ricco di fibre e proteine vegetali; gli asparagi forniscono prebiotici e l’aglio polifenoli.