Curry di fagioli azuki e asparagi alla paprika

Un curry colorato e ricco di fibre che combina la varietà vegetale con la paprika dal gusto avvolgente.

Alta Fibra Cereali Integrali A base di piante
88%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Questo confortevole curry di fagioli azuki e asparagi alla paprika riunisce due alimenti vegetali nutrienti in un piatto semplice e soddisfacente. I fagioli azuki forniscono fibre e proteine vegetali, mentre gli asparagi aggiungono ulteriori fibre e un naturale potenziale prebiotico che contribuisce a nutrire i batteri intestinali benefici. La varietà degli ingredienti vegetali favorisce una maggiore diversità alimentare, un elemento importante di un'alimentazione quotidiana equilibrata. I fagioli dal gusto terroso, gli asparagi teneri e la paprika dal sapore avvolgente creano un curry gustoso, rendendo facile gustare un pasto genuino e adatto alla digestione senza ricorrere a promesse esagerate sul benessere.

September 27, 2026
Curry di fagioli azuki e asparagi alla paprika
Preparazione 15 min Cottura 50 min Translation missing: it.recipe.difficulty_advanced

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Perché questa ricetta fa per te

  • Ricco di fibre e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e agli asparagi.
  • Include una varietà di verdure, erbe aromatiche e spezie ricche di polifenoli.
  • Combina legumi, verdure e grassi sani per un pasto soddisfacente e un'energia costante.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
92
🍇 Densità di polifenoli
86
🧬 Supporto alla diversità
91
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
87
🫧 Supporto alla fermentazione
5
⚖️ Stabilità della glicemia
86

Ingredienti

Fagiolo, rosso
1 cup
Fagiolo, rosso
Asparagi, verdi
150 gram
Asparagi, verdi
Paprika in polvere
1 teaspoon
Paprika in polvere
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 piece
Aglio
Zenzero
1 teaspoon
Zenzero
Curry in polvere
1 teaspoon
Curry in polvere
Seme, cumino
1 teaspoon
Seme, cumino
Curcuma
0.5 teaspoon
Curcuma
Latte di cocco
1 cup
Latte di cocco
Brodo di verdure
1 cup
Brodo di verdure
Pomodoro
1 piece
Pomodoro
Olio, oliva
1 tablespoon
Olio, oliva
Sale
1 teaspoon
Sale
Coriandolo
2 tablespoon
Coriandolo

Istruzioni

1

Sciacqua i fagioli azuki e falli sobbollire in acqua finché diventano teneri, circa 30 minuti, poi scolali.

2

Elimina le estremità legnose degli asparagi e tagliali in pezzi da 3 cm.

3

Scalda l'olio d'oliva in una padella e fai rosolare la cipolla tritata finché diventa morbida e traslucida, circa 4 minuti.

4

Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuoci per 30 secondi, finché sprigionano il loro aroma.

5

Incorpora il curry in polvere, il cumino, la curcuma e la paprika in polvere e cuoci per 1 minuto.

6

Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci finché si ammorbidisce, circa 3 minuti.

7

Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, poi aggiungi i fagioli azuki cotti.

8

Fai sobbollire delicatamente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente.

9

Aggiungi i pezzi di asparago e cuoci per altri 5 minuti, finché diventano teneri ma ancora croccanti.

10

Regola di sale, guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

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Valori nutrizionali

620 kcal Calorie
20 g Proteine
66 g Carboidrati
16 g Fibre
9 g Zuccheri
30 g Grassi
21 g Grassi saturi
2.8 g Sale

FAQ

Per quante persone è questo curry di fagioli azuki e asparagi?
La ricetta è per 2 porzioni.
Devo usare fagioli azuki cotti o secchi?
Le istruzioni iniziano con fagioli secchi. Cuocili in acqua per circa 30 minuti, finché diventano teneri, poi scolali. Il tempo può variare in base alla confezione.
Posso usare fagioli azuki in scatola?
Sì. Scola e risciacqua circa 1-1½ tazze di fagioli, poi aggiungili nel punto indicato per i fagioli cotti.
Questo curry è vegano?
Sì, se il brodo vegetale e il curry in polvere sono vegani, tutti gli ingredienti indicati sono di origine vegetale.
Posso sostituire il latte di cocco?
Sì. Usa panna o bevanda vegetale non zuccherata. Il curry potrebbe risultare meno cremoso e la salsa più liquida.
Posso usare asparagi surgelati?
Sì. Aggiungili verso la fine e cuocili finché sono caldi e ancora leggermente croccanti.
Quanto è piccante questo curry?
Di solito è da delicato a mediamente speziato. Per più piccantezza aggiungi peperoncino; per un gusto più delicato riduci curry o paprika.
Come conservo gli avanzi?
Falli raffreddare rapidamente, conservali coperti in frigorifero e consumali entro 2-3 giorni. Riscaldali bene prima di servirli.
Questa ricetta è senza glutine?
Gli ingredienti indicati sono naturalmente senza glutine, ma controlla le etichette del brodo vegetale e del curry in polvere.
Con cosa posso servire questo curry?
Servilo da solo oppure con riso, quinoa o pane piatto per un pasto più sostanzioso.