Descrizione della ricetta
August 2, 2026
Stufato di fagioli azuki, carciofi, aglio e basilico
Uno stufato ricco di fibre, a base vegetale, con aglio e carciofi prebiotici
Alta Fibra
Ricco di Legumi
Pasti in Un'unica Pentola
91%
Compatibilità generale con la salute intestinale
Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.
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Richiede circa 2 minuti.
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di fibre e proteine vegetali grazie ai fagioli azuki e ai carciofi.
- Unisce diversi alimenti vegetali a basilico, aglio, cipolla, pomodoro e olio d'oliva ricchi di polifenoli.
- Un pasto sostanzioso e minimamente lavorato, con carboidrati a lenta digestione e grassi sani.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto all’equilibrio infiammatorio
Considera l’equilibrio tra ingredienti integrali, grassi sani, zuccheri aggiunti, carboidrati raffinati e componenti altamente processati.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
Supporto all’equilibrio glicemico
Considera fibre, proteine, qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e il tipo di carboidrati nella ricetta.
Ingredienti
Fagioli azuki
1
cup
Artichoke
2
piece
Garlic
3
clove
basilico
0.25
cup
Oil, olive
2
tablespoon
Onion
1
piece
Tomato, paste
2
tablespoon
Vegetable broth
4
cup
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Istruzioni
1
Sciacqua i fagioli azuki e lasciali in ammollo per tutta la notte o almeno 6 ore. Scolali e mettili da parte.
2
Trita la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Fai soffriggere la cipolla e l'aglio finché saranno morbidi e fragranti.
3
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti, mescolando spesso.
4
Aggiungi i fagioli azuki ammollati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 45 minuti.
5
Taglia i carciofi in quattro. Aggiungili alla pentola e fai sobbollire per altri 20 minuti, finché i fagioli e i carciofi saranno teneri.
6
Regola di sale e pepe nero. Incorpora il basilico fresco appena prima di servire.
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Valori nutrizionali
540 kcal
Calorie
23 g
Proteine
72 g
Carboidrati
18 g
Fibre
9 g
Zuccheri
17 g
Grassi
2.5 g
Grassi saturi
2.4 g
Sale
FAQ
Per quante porzioni è previsto questo stufato di azuki e carciofi?
La ricetta è sufficiente per 2 porzioni.
I fagioli azuki devono essere ammollati prima della cottura?
Sì. Sciacquateli e lasciateli in ammollo per una notte o almeno 6 ore, poi scolateli prima di cuocerli.
Quanto tempo occorre per preparare lo stufato?
Dopo l'ammollo, fate sobbollire i fagioli per 45 minuti, poi aggiungete i carciofi e cuocete per altri circa 20 minuti.
Come faccio a capire se i fagioli azuki sono cotti?
Devono essere teneri anche al centro, senza una parte dura o farinosa. Se necessario, prolungate la cottura.
Posso usare carciofi in scatola al posto di quelli freschi?
Sì. Scolate e sciacquate i carciofi in scatola, poi aggiungeteli negli ultimi 10 minuti per scaldarli senza cuocerli troppo.
Questo stufato è vegano e senza glutine?
È vegano e naturalmente senza glutine. Se necessario, scegliete un brodo vegetale con indicazione senza glutine.
Come si conservano gli avanzi dello stufato?
Fateli raffreddare rapidamente e conservateli in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldateli bene prima di servirli.
Posso congelare questo stufato di fagioli azuki?
Sì. Congelate le porzioni raffreddate in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Scongelatele in frigorifero e riscaldatele completamente.
Come posso regolare la consistenza dello stufato?
Fatelo ridurre senza coperchio per renderlo più denso, oppure aggiungete poco brodo vegetale se è troppo spesso. Regolate il sapore prima di servire.