Curry di fagioli azuki e carciofi al timo

Curry caldo e ricco di fibre per favorire una digestione delicata e la varietà di piante.

Alta Fibra A base di piante
88%

Compatibilità generale con la salute intestinale

Questo punteggio si basa su tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta e fornisce un punteggio di compatibilità per la popolazione generale. Non è personalizzato in base al tuo profilo personale o al tuo test del microbioma intestinale.

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Descrizione della ricetta

Il curry di fagioli azuki e carciofi con timo fonde fagioli cremosi con i cuori di carciofo e una nota di timo profumata per un pasto accogliente e a base vegetale. Ricco di fibre di origine vegetale dai fagioli azuki e dai carciofi e pieno di polifenoli dal timo, questo curry si adatta a un regime alimentare vario di fibre da consumare quotidianamente. Il piatto favorisce una digestione delicata e può aiutare ad ampliare la varietà di piante nella tua settimana. Ingredienti semplici, a portata di dispensa, si combinano in un curry confortante che è facile da personalizzare secondo il gusto.

July 30, 2026
Curry di fagioli azuki e carciofi al timo
Preparazione 15 min Cottura 25 min Facile

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Perché questa ricetta fa per te

  • Ricco di fibre provenienti da legumi e verdure, supporta una digestione stabile.
  • Include timo e altri alimenti vegetali che contribuiscono polifenoli e sapore.
  • Bilanciato con proteine di origine vegetale, grassi sani e carboidrati complessi.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
70
🧬 Supporto alla diversità
80
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
82
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
80

Ingredienti

Bean, red
1 cup
Bean, red
Artichoke
1 cup
Artichoke
Thyme
1 teaspoon
Thyme
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 clove
Garlic
Curry in polvere
1 teaspoon
Curry in polvere
Coconut milk
1 cup
Coconut milk
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Istruzioni

1

Scalda l'olio extravergine di oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, soffriggi finché saranno morbidi.

2

Unisci la polvere di curry e il timo, cuoci per 1 minuto finché si sprigiona l'aroma.

3

Aggiungi i fagioli azuki risciacquati e i cuori di carciofo, mescola per far aderire le spezie.

4

Versa il latte di cocco e porta a una leggera ebollizione. Copri e cuoci per 20-25 minuti finché i fagioli saranno teneri.

5

Aggiusta di sale e pepe nero a piacere. Servi caldo con riso o con pane.

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Valori nutrizionali

542 kcal Calorie
13.5 g Proteine
39.5 g Carboidrati
7 g Fibre
4.5 g Zuccheri
37.5 g Grassi
28 g Grassi saturi
1.5 g Sale

FAQ

Quali sono gli ingredienti principali e quale ruolo svolgono in questo curry?
Fagioli azuki per cremosità e fibre; cuori di carciofo per texture; timo per aroma e polifenoli; curry in polvere per calore; cipolla e aglio come base; latte di cocco per cremosità; olio d'oliva, sale, pepe.
La ricetta è vegana o vegetale?
Sì, è completamente vegana.
Quante porzioni rende questa ricetta e come posso regolare le porzioni?
Rende 2 porzioni. Per più porzioni, aumenta proporzionalmente gli ingredienti.
Si può preparare in anticipo o congelare?
Si può conservare in frigo 3–4 giorni; congelare 2–3 mesi; riscaldare delicatamente.
Quali sostituzioni posso usare se non ho fagioli azuki o cuori di carciofo?
Usa altri legumi come fagioli neri o ceci; per i carciofi, funghi o pomodori secchi.
Quanto è piccante questo curry? Posso regolare la piccantezza?
È delicato; per più piccantezza aggiungi più curry in polvere o peperoncino.
È adatto a una dieta senza glutine?
Sì, naturalmente senza glutine se la polvere di curry e gli altri ingredienti lo sono.
Quali contorni si abbinano meglio a questo piatto?
Riso o pane; quinoa o couscous funzionano bene.