Tuscan kale and cannellini bean stew

Name: Tuscan kale and cannellini bean stew
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 tablespoon Olive oil; 1 piece Onion; 2 clove Garlic; 1 piece Carrot; 1 piece Celery; 1 tablespoon Tomato paste; 2 cup Cannellini beans; 3 cup Kale; 3 cup Vegetable broth; 1 teaspoon Rosemary; 1 teaspoon Thyme; 1 teaspoon Black pepper; 1 teaspoon Salt; 1 tablespoon Lemon juice

A hearty, fiber-rich stew with leafy greens and plant-powered comfort

Riche en fibres Végan Repas en une seule casserole

91%

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Description de la recette

This hearty Tuscan kale and cannellini bean stew brings together creamy beans and leafy greens in a comforting, everyday meal. Cannellini beans provide plant-based protein and fermentable fiber, while kale adds fiber, plant diversity, and naturally occurring polyphenols. Together, they create a nourishing base for supporting digestion and feeding beneficial gut bacteria. A satisfying choice for building balanced eating habits, this stew offers cozy flavor and lasting nourishment without feeling complicated.

September 21, 2026

Préparation 15 min Cuisson 28 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

Rich in fiber from cannellini beans, kale, and vegetables.
Combines diverse plant foods, herbs, spices, and olive oil.
Provides plant-based protein and slow-digesting carbohydrates for a satisfying meal.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Huile, olive

1 tablespoon

Oignon

1 piece

Ail

2 clove

Carotte

1 piece

Céleri

1 piece

Tomate, pâte

1 tablespoon

Haricots cannellini

2 cup

Chou kale

3 cup

Bouillon de légumes

3 cup

Romarin

1 teaspoon

Thym

1 teaspoon

Poivre noir

1 teaspoon

Sel

1 teaspoon

Jus de citron

1 tablespoon

Instructions

Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add the diced onion, carrot, and celery and cook for 5-6 minutes until softened.

Add the minced garlic and tomato paste and cook for 1 minute, stirring, until fragrant.

Stir in the cannellini beans, vegetable broth, rosemary, thyme, and black pepper. Bring to a gentle simmer.

Reduce the heat and simmer uncovered for 15 minutes, stirring occasionally, so the flavors meld.

Add the chopped kale and cook for 5-7 minutes until tender but still bright green.

Mash a few of the beans against the side of the pot to thicken the stew, then stir in the lemon juice and season with salt to taste.

Serve hot, ideally with crusty bread or a whole grain roll.

Nutrition

360 kcal Calories

17 g Protéines

58 g Glucides

18 g Fibres

9 g Sucre

9 g Lipides

1.5 g Graisses saturées

1.8 g Sel

FAQ

Pour combien de personnes ce ragoût toscan de chou kale et de haricots cannellini est-il prévu ?

La recette donne 2 portions.

Puis-je utiliser des haricots cannellini en conserve ?

Oui. Utilisez environ 2 tasses de haricots égouttés et rincés.

Comment épaissir le ragoût ?

Écrasez quelques haricots contre la paroi de la casserole, puis incorporez-les au ragoût.

Puis-je utiliser une autre variété de haricots ?

Oui. Les gros haricots blancs, les haricots beurre ou d'autres haricots blancs doux conviennent.

Ce ragoût de chou kale et de haricots est-il végétalien ?

Oui, à condition d'utiliser un bouillon de légumes végétalien.

Ce ragoût est-il sans gluten ?

Le ragoût est naturellement sans gluten, mais vérifiez l'étiquette du bouillon et choisissez du pain sans gluten si nécessaire.

Combien de temps se conserve le ragoût ?

Laissez-le refroidir rapidement et conservez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le soigneusement avant de le servir.

Puis-je congeler ce ragoût ?

Oui. Congelez-le dans des récipients adaptés pendant 3 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement.