Tartine de seigle au levain avec houmous et oignon rouge mariné

Une tartine riche en fibres, garnie de houmous crémeux et d’oignon mariné acidulé

Aliments fermentés Riche en fibres Recette Facile
81%

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Description de la recette

Cette tartine rassasiante de seigle au levain associe les fibres consistantes du seigle à un houmous crémeux et à de l’oignon rouge mariné plein de fraîcheur. La variété des ingrédients végétaux apporte texture, saveur et une diversité alimentaire intéressante à un repas du quotidien. Le seigle et le houmous fournissent des fibres qui peuvent favoriser la digestion et nourrir les bactéries bénéfiques de l’intestin, tandis que le levain apporte une note fermentée à l’assiette. Dégustez-la au petit-déjeuner, pour un déjeuner léger ou comme en-cas, accompagnée d’autres aliments végétaux colorés tout au long de la journée.

August 2, 2026
Tartine de seigle au levain avec houmous et oignon rouge mariné
Préparation 15 min Cuisson 3 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Fournit des fibres grâce au pain de seigle, au houmous et à l’oignon rouge.
  • Associe des céréales complètes, des légumineuses et des aliments végétaux colorés pour une diversité alimentaire intéressante.
  • Inclut de l’huile d’olive et du levain fermenté pour un repas savoureux et pratique.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
78
🍇 Densité en polyphénols
68
🧬 Soutien de la diversité
62
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
75
🫧 Soutien de la fermentation
35
⚖️ Stabilité de la glycémie
74

Ingrédients

Pain, au levain
2 slice
Pain, au levain
Houmous
4 tablespoon
Houmous
oignon rouge
1 piece
Vinaigre
2 tablespoon
Vinaigre
sucre
1 teaspoon
Sel
0.5 teaspoon
Sel
Huile, olive
1 teaspoon
Huile, olive

Instructions

1

Émincez finement l’oignon rouge et placez-le dans un petit bol.

2

Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel dans le bol avec l’oignon. Mélangez et laissez reposer au moins 10 minutes pour le faire mariner.

3

Faites griller les tranches de pain de seigle au levain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

4

Étalez uniformément 2 cuillères à soupe de houmous sur chaque tranche de pain grillé.

5

Garnissez chaque tartine de houmous de tranches d’oignon rouge mariné.

6

Arrosez légèrement d’huile d’olive et servez immédiatement.

Nutrition

290 kcal Calories
9 g Protéines
42 g Glucides
7 g Fibres
5 g Sucre
10 g Lipides
1.5 g Graisses saturées
1.2 g Sel

FAQ

Pour combien de personnes cette recette de tartine de seigle au levain est-elle prévue ?
Elle donne 2 portions, avec 1 tartine par personne.
Combien de temps faut-il faire mariner l’oignon rouge ?
Laissez l’oignon émincé reposer au moins 10 minutes avec le vinaigre, le sucre et le sel.
Puis-je préparer l’oignon rouge mariné à l’avance ?
Oui. Préparez-le à l’avance et conservez-le couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui. Du pain complet, aux graines ou un autre pain assez dense convient à la place du seigle au levain.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Elle peut l’être si le pain et le houmous ne contiennent ni produits laitiers, ni miel, ni autre ingrédient d’origine animale.
Le pain de seigle au levain est-il sans gluten ?
Non. Le seigle contient du gluten et le pain au levain n’est pas automatiquement sans gluten. Utilisez un pain certifié sans gluten si nécessaire.
Comment rendre l’oignon mariné moins piquant ?
Émincez-le très finement et laissez-le mariner plus longtemps. Vous pouvez aussi le rincer brièvement avant de le servir.
Puis-je conserver la tartine déjà garnie de houmous ?
Il est préférable de la servir immédiatement. Conservez les éléments séparément et garnissez le pain juste avant de le manger.