Salade de haricots azuki à l’origan et aux artichauts grillés

Une salade de haricots riche en fibres, avec des artichauts fumés, de l’origan et une grande variété d’aliments végétaux.

Riche en fibres Céréales complètes Légumes-feuilles
88%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Cette salade de haricots azuki à l’origan et aux artichauts grillés associe des légumineuses consistantes et des artichauts tendres et fumés pour un plat végétal savoureux. Les haricots azuki apportent des fibres alimentaires, tandis que les artichauts offrent des glucides favorables aux prébiotiques, qui peuvent contribuer à nourrir les bactéries bénéfiques de l’intestin. L’origan ajoute une saveur aromatique et des herbes riches en polyphénols. Grâce à sa combinaison de diversité végétale, de textures et de nutrition équilibrée, cette salade s’intègre facilement aux repas du quotidien et favorise une alimentation variée, attentive à la santé intestinale.

September 23, 2026
Salade de haricots azuki à l’origan et aux artichauts grillés
Préparation 25 min Cuisson 15 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce aux haricots azuki, aux artichauts, aux légumes et à la laitue.
  • Associe des aliments végétaux colorés, des herbes et de l’huile d’olive pour une grande variété alimentaire.
  • Apporte des protéines végétales, des matières grasses de qualité et des glucides à digestion lente.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
90
🍇 Densité en polyphénols
82
🧬 Soutien de la diversité
88
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
86
🫧 Soutien de la fermentation
5
⚖️ Stabilité de la glycémie
87

Ingrédients

Haricot rouge
1 cup
Haricot rouge
Artichaut
4 piece
Artichaut
Origan
1 teaspoon
Origan
Oignon, rouge
1 piece
Oignon, rouge
Tomates cerises
0.5 cup
Tomates cerises
Jus de citron
2 tablespoon
Jus de citron
Huile, olive
2 tablespoon
Huile, olive
Sel
1 teaspoon
Sel
Poivre noir
1 teaspoon
Poivre noir
Laitue
1 cup
Laitue
Persil
2 tablespoon
Persil

Instructions

1

Rincez et égouttez les haricots azuki, puis réservez-les.

2

Parez les artichauts, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les griller dans une poêle chaude ou sous le gril jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis et tendres.

3

Émincez l’oignon rouge et coupez les tomates cerises en deux.

4

Coupez les artichauts grillés en morceaux de la taille d’une bouchée.

5

Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir pour préparer une vinaigrette.

6

Mélangez les haricots azuki, les artichauts, l’oignon rouge, les tomates cerises et la laitue dans un saladier.

7

Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients.

8

Parsemez d’origan et de persil frais, puis servez.

Nutrition

390 kcal Calories
14 g Protéines
fifty-six g Glucides
17 g Fibres
9 g Sucre
16 g Lipides
2 g Graisses saturées
2.8 g Sel

FAQ

Cette salade de haricots azuki est-elle végétalienne ?
Oui. Les ingrédients indiqués sont d’origine végétale et ne nécessitent ni produits laitiers ni œufs.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Les haricots azuki doivent-ils être cuits avant d’être ajoutés ?
Oui. Utilisez des haricots azuki cuits, puis rincez-les et égouttez-les bien avant de les mélanger.
Comment préparer les artichauts ?
Pare­­z les artichauts, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement noircis.
Puis-je utiliser des artichauts en conserve ?
Oui. Égouttez-les et séchez-les avant de les faire griller. Leur texture peut être plus tendre que celle des artichauts frais.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les couverts au réfrigérateur. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture.
Combien de temps la salade se conserve-t-elle ?
Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 1 à 2 jours, surtout si elle est déjà assaisonnée.
Puis-je servir cette salade tiède ?
Oui. Elle peut être servie à température ambiante ou tiède. Ajoutez la laitue de préférence juste avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place des haricots azuki ?
Les haricots cannellini, les haricots rouges ou les pois chiches cuits conviennent, mais le goût et la texture seront différents.