Moules dans un bouillon de tomate

Moules lumineuses dans un bouillon de tomate pour favoriser une digestion douce et une variété de fibres.

Recette Facile Repas en une seule casserole Repas en 30 minutes
82%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Les moules mijotées dans un bouillon tomate lumineux créent un plat léger et réconfortant qui s'intègre aux repas quotidiens. Le liquide à base de tomate apporte des polyphénols et de l'hydratation, tandis qu'un léger mijotage permet d'équilibrer les saveurs. Les tomates apportent des polyphénols et un peu de fibre, soutenant une alimentation variée et à base de plantes sans pesanteur. Ce plat se marie bien avec un accompagnement de légumes simples ou une addition de grains entiers pour augmenter la variété de fibres et soutenir des repas équilibrés et favorables à l'intestin. C'est une option pratique pour les journées bien remplies : satisfaisante, accessible et facile à adapter avec ce que vous avez déjà dans le placard.

July 29, 2026
Moules dans un bouillon de tomate
Préparation 15 min Cuisson 25 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en protéines de fruits de mer et polyphénols végétaux issus des tomates et des herbes.
  • Une diversité d'ingrédients végétaux contribue aux polyphénols et aux fibres.
  • Préparation légère et digeste avec des graisses saines provenant de l'huile d'olive.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
60
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
65
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
85
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
68

Ingrédients

Moule
500 gram
Moule
Tomato
400 gram
Tomato
Garlic
3 clove
Garlic
Oignon
1 piece
Oignon
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Wine, white
100 ml
Wine, white
Basilic
1 tablespoon
Basilic
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Instructions

1

Nettoyez les moules et retirez le byssus sous l'eau froide, en jetant celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas lorsque l'on les tape.

2

Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3

Ajoutez les tomates hachées et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer en une sauce.

4

Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire légèrement pendant 2–3 minutes.

5

Ajoutez les moules nettoyées dans la poêle, couvrez et faites-les cuire à la vapeur pendant 5–7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

6

Retirez les moules qui restent fermées. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon le goût.

7

Garnissez de feuilles de basilic frais et servez immédiatement avec du pain croustillant ou des céréales complètes.

Nutrition

420 kcal Calories
28 g Protéines
26 g Glucides
5 g Fibres
8 g Sucre
16 g Lipides
3 g Graisses saturées
2.8 g Sel

FAQ

Comment bien choisir et nettoyer les moules?
Achetez des moules vivantes à coquille fermée; brossez-les et retirez le byssus; rejetez celles cassées ou qui ne se ferment pas au tapotement.
Puis-je remplacer le vin ou ne pas en mettre?
Oui. Utilisez plus de bouillon ou d’eau, ou un filet de jus de citron; omettez le vin si vous préférez.
Combien de temps cuire les moules et comment savoir si elles sont cuites?
5–7 minutes à couvert, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Rejetez celles qui restent fermées.
Comment ajuster le sel et l’assaisonnement?
Assaisonnez à la fin selon le goût; utilisez un bouillon peu salé si nécessaire; poivrez à votre goût.
Puis-je faire une version végétarienne ou sans fruits de mer?
Sans moules, on peut remplacer par des pois chiches ou des haricots blancs dans une sauce tomate.
Avec quoi accompagner ce plat?
Pain croûté ou céréales complètes; des légumes verts vont bien avec.
Puis-je préparer à l’avance ou conserver les restes?
Mieux frais. Conservez les restes au réfrigérateur 1–2 jours et réchauffez-les doucement.
Puis-je utiliser des tomates en conserve?
Oui; utilisez 400 g de tomates en conserve; ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
Que faire si certaines moules ne s’ouvrent pas pendant la cuisson?
Éliminez celles qui ne s’ouvrent pas après la cuisson pour des raisons de sécurité.