Artichaut farci aux haricots adzuki et sauce tahini à l’aneth

Artichauts farcis aux haricots adzuki riches en fibres, avec sauce tahini à l’aneth

À Base de Plantes Sans Gluten
88%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.

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Description de la recette

Avec des haricots adzuki riches en fibres cachés dans des artichauts tendres, ce plat associe des saveurs douces et rassasiantes à un potentiel bénéfique pour l’intestin. Le drizzle de tahini à l’aneth ajoute de la crémeuse et des graisses saines, vous aidant à apprécier une variété d’aliments d’origine végétale. Chaque bouchée apporte des sources de fibres variées pour soutenir la digestion et nourrir les bactéries intestinales bénéfiques, tandis que les polyphénols des artichauts et des herbes fraîches apportent de la profondeur de saveur. Cette recette s’intègre dans une alimentation quotidienne équilibrée et peut faire partie d’une semaine variée axée sur les plantes. Servez chaud ou à température ambiante pour les déjeuners, les accompagnements ou un léger plat principal.

July 30, 2026
Artichaut farci aux haricots adzuki et sauce tahini à l’aneth
Préparation 30 min Cuisson 60 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce aux haricots adzuki et aux artichauts.
  • Inclut une variété d’aliments d’origine végétale et de lipides sains.
  • Les artichauts riches en polyphénols et les herbes fraîches soutiennent la profondeur de goût et une variété favorable à l’intestin.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
75
🧬 Soutien de la diversité
80
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Bean, red
1 cup
Bean, red
Artichaut
2 piece
Artichaut
Tahini
3 tablespoon
Tahini
Aneth
1 tablespoon
Aneth
Jus de citron
1 teaspoon
Jus de citron
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
1 clove
Garlic
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Instructions

1

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

2

Préparez les artichauts en taillant les tiges et en retirant les feuilles extérieures. Ôtez le foin du centre.

3

Dans un bol, mélangez les haricots adzuki cuits avec l’ail émincé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre noir.

4

Farci chaque cavité d’artichaut généreusement avec le mélange d’adzuki.

5

Placez les artichauts farcis dans un plat à gratin, arrosez-les du reste d’huile et couvrez-les de papier d’aluminium.

6

Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

7

Pendant que les artichauts cuisent, préparez la sauce tahini à l’aneth en fouettant le tahini, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’eau, l’aneth haché et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.

8

Servez les artichauts chauds ou à température ambiante, généreusement arrosés de sauce tahini à l’aneth.

Nutrition

385 kcal Calories
18 g Protéines
50 g Glucides
20 g Fibres
2 g Sucre
40 g Lipides
6 g Graisses saturées
1.3 g Sel

FAQ

Ces artichauts conviennent-ils à un régime vegan et sans gluten ?
Oui. Le plat est à base de plantes et sans gluten ni produits laitiers.
Puis-je remplacer les haricots adzuki par d'autres haricots ?
Oui. Les pois chiches ou les haricots noirs fonctionnent, mais le goût et la texture varieront.
Puis-je utiliser des haricots adzuki en conserve ? Dois-je les cuire préalablement ?
Oui. Rincez et égouttez les haricots; la cuisson préalable peut être omise.
Comment savoir quand les artichauts sont tendres ?
Quand un couteau entre facilement et que les feuilles s’assouplissent.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours; réchauffez doucement.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ou le congeler ?
On peut préparer et réfrigérer les artichauts farcis jusqu’à 1 jour avant la cuisson; la congélation n’est pas recommandée.
Quels sont les allergènes ?
Le tahini contient du sésame; l’ail et l’aneth peuvent poser problème à certaines personnes; éviter les contaminations croisées.
Puis-je ajuster la sauce, par exemple plus de citron ou d’aneth ?
Oui. Ajustez le jus de citron et l’aneth au goût; ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance désirée.
Avec quoi servir ce plat ?
Comme plat principal léger ou en accompagnement; accompagner avec du quinoa, des céréales complètes ou une salade verte.