Descrizione della ricetta
Published on: June 8, 2026
A base di piante
Ingredienti
Tofu
1
slice
Pane, lievito madre
2
slice
Olio, oliva
1
tablespoon
Aglio
1
piece
Cipolla
1
piece
Curcuma
0.5
teaspoon
Lievito alimentare
2
teaspoon
Sale
0.5
teaspoon
Pepe nero
0.25
teaspoon
Spinaci
2
tablespoon
Avocado
1
piece
Istruzioni
1
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
2
Sbriciola il tofu nella padella e rosolalo finché non è leggermente dorato.
3
Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non si appassiscono. Condisci con sale e pepe.
4
Tosta le fette di pane di lievito madre.
5
Servi lo scramble di tofu sopra il pane tostato di lievito madre.
Valori nutrizionali
420 kcal
Calorie
20 g
Proteine
48 g
Carboidrati
6 g
Fibre
6 g
Zuccheri
15 g
Grassi
2 g
Grassi saturi
0.9 g
Sale
Perché questa ricetta fa per te
- Ricco di proteine vegetali e fibre provenienti da tofu, verdure e pane di pasta madre.
- La fermentazione con pasta madre può favorire la digeribilità e i microbi intestinali benefici.
- Include diversi ingredienti vegetali per la varietà dietetica e i polifenoli.
Punteggio di salute intestinale
Come vengono calcolati questi punteggi di supporto intestinale
Questi punteggi sono stimati in base agli ingredienti della ricetta, al profilo nutrizionale e alla rilevanza per la salute intestinale. Sono pensati come guida pratica, non come consiglio medico.
Supporto di fibre
Considera ingredienti ricchi di fibre come legumi, verdure, frutta, cereali integrali, frutta secca e semi.
Supporto di polifenoli
Riflette ingredienti come frutti di bosco, erbe aromatiche, spezie, cacao, olio d’oliva, verdure colorate e altri alimenti vegetali.
Supporto alla diversità
Considera la varietà di ingredienti vegetali utilizzati nella ricetta.
Supporto alla fermentazione
Riflette ingredienti fermentati o ingredienti che possono supportare la fermentazione microbica, come le fibre prebiotiche.
FAQ
Che cos'è Tofu Scramble su toast di pasta madre e è vegano?
È una colazione a base vegetale con tofu sbriciolato saltato con verdure e spezie, su una fetta di pane di pasta madre tostato; sì, è vegano, a condizione che il pane non contenga ingredienti di origine animale.
Come preparo il tofu scramble?
Sbriciola il tofu con consistenza grossolana, fallo soffriggere con cipolla e verdure, aggiungi curcuma e altre spezie, sale e pepe, opzionalmente lievito alimentare per sapore; servi sul pane di pasta madre.
Posso prepararlo in anticipo o conservare gli avanzi?
Meglio fresco, ma si conserva in frigo per 3–4 giorni; riscaldalo in padella o al microonde; tosta il pane all’istante.
È senza glutine?
Il pane di pasta madre di solito contiene glutine; per una versione senza glutine usa pane senza glutine.
La fermentazione del lievito madre è utile per la digestione?
La fermentazione del lievito madre può facilitare la digestione in alcune persone e fornisce fibre prebio- tiche; non è una cura universale e i risultati variano.
Posso personalizzarlo con verdure e spezie?
Sì; aggiungi peperoni, funghi, spinaci; spezie come cumino, paprika; lievito alimentare per sapore cheese.
Quanta proteina fornisce?
La proteina proviene dal tofu; una porzione tipica con circa 120 g di tofu fornisce circa 15–20 g di proteine, a seconda della quantità di tofu.
Cosa fare se ho un'allergia alla soia?
Usa una base senza soia come scramble di ceci o funghi; assicurati che gli altri ingredienti siano privi di soia.
Posso farlo senza lievito madre o con un altro pane?
Sì; servi lo scramble su qualsiasi pane tostato o in una wrap; la pasta madre dà acidità ma non è obbligatoria.
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