One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin

Name: One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup adzuki beans; 200 gram asparagus; 1 teaspoon cumin; 1 piece onion; 2 clove garlic; 1 teaspoon ginger; 1 tablespoon coconut oil; 2 cup vegetable broth; 0.5 teaspoon salt; 0.25 teaspoon black pepper; 2 tablespoon fresh cilantro

One-pot comfort with fiber-rich beans and asparagus for gut health.

Economico Ricco di Proteine Supporto Digestivo

90%

Compatibilità generale con la salute intestinale

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Descrizione della ricetta

Cozy, one-pot kitchari-style dish spotlighting adzuki beans and asparagus, seasoned with cumin. This plant-powered meal centers on fiber and plant diversity to support gentle digestion and nourish a varied gut-friendly microbiome as part of a balanced daily routine. The simple method invites customization with seasonal greens or extra vegetables while keeping a comforting texture. With protein, fiber, and warm spices, it’s an approachable option for everyday meals that celebrate nutritious, fiber-rich eating habits.

July 27, 2026

One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin

Preparazione 15 min Cottura 60 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

Rich in fiber from adzuki beans and asparagus.
Includes diverse plant ingredients (beans, greens, herbs, spices).
Protein and fiber support steady digestion.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre

🍇 Densità di polifenoli

🧬 Supporto alla diversità

🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio

🫧 Supporto alla fermentazione

⚖️ Stabilità della glicemia

Ingredienti

porzioni

Fagiolo, rosso

1 cup

Asparagi, verdi

200 gram

Seme, cumino

1 teaspoon

Cipolla

1 piece

Aglio

2 clove

Zenzero

1 teaspoon

Olio, cocco

1 tablespoon

Brodo di verdure

2 cup

Sale

0.5 teaspoon

Pepe nero

0.25 teaspoon

Coriandolo

2 tablespoon

Istruzioni

Rinse adzuki beans and soak them in water for at least 4 hours or overnight.

In a large pot, heat coconut oil over medium heat. Add chopped onion, minced garlic, and grated ginger. Sauté until fragrant and softened.

Add drained adzuki beans, cumin, salt, and black pepper. Stir to coat the beans with spices.

Pour in vegetable broth and bring to a gentle boil. Reduce heat to low, cover, and simmer for 45 minutes or until beans are tender.

Add trimmed asparagus spears and cook for an additional 5-7 minutes until tender but still bright green.

Taste and adjust seasoning if needed. Garnish with fresh cilantro before serving.

Valori nutrizionali

320 kcal Calorie

13 g Proteine

45 g Carboidrati

11 g Fibre

6 g Zuccheri

9 g Grassi

6 g Grassi saturi

0.8 g Sale

FAQ

Quali sono gli ingredienti principali e i loro benefici?

Piatto vegetariano in una pentola con fagioli adzuki, asparagi e cumino. Ricco di fibre e proteine vegetali, con vitamine delle verdure; utile per la digestione.

Come si preparano i fagioli adzuki?

In ammollo per almeno 4 ore o tutta la notte; sciacquarli poi prima della cottura come indicato.

Si può preparare in anticipo o conservare gli avanzi?

Sì, conservare in frigorifero in contenitore ermetico per 3–4 giorni; riscaldare sul fuoco; è possibile congelare per 2–3 mesi; la consistenza potrebbe cambiare.

Posso adattare la ricetta a diete diverse?

Sì. Usare altri legumi (lenticchie), diverse verdure o extra; usare acqua o brodo vegetale; regolare le spezie; per una versione senza olio omettere l'olio di cocco.

È una ricetta senza glutine?

Sì, se il brodo è gluten-free e non c'è contaminazione.

Come si serve?

Guarnire con coriandolo; servire su riso o quinoa; aggiungere scorza di limone.

Come si regola il sapore o la piccantezza?

Inizia con 1/2 cucchiaino di cumino e prova; aggiungi altro cumino o pepe a piacere; sale secondo necessità.

Ci sono allergie comuni a cui prestare attenzione?

Contiene aglio, cipolla, olio di cocco e legumi; evita se hai allergie; consulta un medico se necessario.

Si può accelerare la cottura o usare un altro metodo?

Si può usare una pentola a pressione o una cottura lenta; i legumi ammollati riducono il tempo; la ricetta è pensata per la cottura tradizionale.