Kitchari in una sola pentola con fagioli adzuki e carciofi e semi di finocchio

Un piatto confortante in una sola pentola per sostenere una digestione delicata e l'apporto di fibre.

Alta Fibra Economico A base di piante
92%

Compatibilità generale con la salute intestinale

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Descrizione della ricetta

Kitchari in una sola pentola con fagioli adzuki e carciofi e semi di finocchio: combina fagioli adzuki cremosi, carciofi e spezie nutrienti in un piatto comodo cotto in una sola pentola.

July 29, 2026
Kitchari in una sola pentola con fagioli adzuki e carciofi e semi di finocchio
Preparazione 15 min Cottura 45 min Medio

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Perché questa ricetta fa per te

  • Ricco di fibre da fagioli, verdure e ingredienti integrali.
  • Variazioni di alimenti vegetali e spezie ricche di polifenoli supportano la salute dell'intestino.
  • Proteine equilibrate, grassi sani e carboidrati a rilascio lento.

Punteggio di salute intestinale

🌿 Diversità delle fibre
85
🍇 Densità di polifenoli
80
🧬 Supporto alla diversità
85
🛡️ Supporto all’equilibrio infiammatorio
85
🫧 Supporto alla fermentazione
0
⚖️ Stabilità della glicemia
78

Ingredienti

Fagiolo, rosso
1 cup
Fagiolo, rosso
Carciofo
2 cup
Carciofo
Semi di finocchio
1 teaspoon
Cipolla
1 piece
Cipolla
Aglio
2 clove
Aglio
Curcuma
1 teaspoon
Curcuma
Seme, cumino
1 teaspoon
Seme, cumino
Olio, oliva
2 tablespoon
Olio, oliva
Brodo di verdure
3 cup
Brodo di verdure
Sale
1 teaspoon
Sale
Pepe nero
0.5 teaspoon
Pepe nero
Coriandolo
2 tablespoon
Coriandolo

Istruzioni

1

Risciacquare i fagioli adzuki e metterli in ammollo durante la notte o almeno 4 ore. Scolare prima della cottura.

2

In una pentola capiente, scaldare l'olio d’oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata e l’aglio tritato finché diventano morbidi, circa 3-5 minuti.

3

Aggiungere i semi di finocchio, la curcuma e il cumino. Mescolare per 1 minuto finché fragranti.

4

Aggiungere i fagioli adzuki scolati, i carciofi tagliati a pezzi e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a sobbollire.

5

Coprrire e lasciare sobbollire per 30-40 minuti, o finché i fagioli risultano teneri. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo o acqua se necessario.

6

Aggiustare di sale e pepe nero a piacere. Continuare a cuocere scoperto per altri 5 minuti per addensare leggermente.

7

Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.

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Valori nutrizionali

420 kcal Calorie
16 g Proteine
52 g Carboidrati
11 g Fibre
8 g Zuccheri
14 g Grassi
2 g Grassi saturi
0.9 g Sale

FAQ

Questo piatto è vegano e senza glutine?
Sì. È a base vegetale e naturalmente privo di glutine; utilizzare brodo vegetale senza glutine se necessario.
Quanto tempo devo mettere ad in ammollo i fagioli azuki?
Ammollo per tutta la notte o almeno 4 ore; sciacqua e scola prima di cucinare.
Posso preparare in anticipo o congelare gli avanzi?
Sì. Conserva in frigorifero fino a 4 giorni; congela per 2–3 mesi. Riscalda delicatamente.
Posso sostituire i carciofi con un’altra verdura?
Sì. Si possono usare funghi, zucchine o spinaci; regola i tempi di cottura.
Con cosa lo serve?
Accompagnamento di cereali integrali come riso integrale o quinoa; aggiungi verdure verdi per equilibrio.
Questo piatto è adatto alla digestione?
Sì, è ricco di fibre e varietà vegetale; può favorire una digestione delicata. L’ammollo riduce la gonfiore; bevi acqua.
Quanto è piccante e posso regolare i sapori?
Delicato, grazie al finocchio e al cumino; aggiusta il sale e, se vuoi, i fiocchi di peperoncino.
Come adattarlo per più porzioni?
Raddoppia gli ingredienti; il tempo di cottura può aumentare un poco; assicurati che ci sia liquido sufficiente.
Perché ammorbidire i fagioli?
L’ammollo riduce il tempo di cottura e può diminuire gas e gonfiore, migliorando la digeribilità.