Che cos’è il metodo Protein First
Il metodo Protein First, o “proteine prima”, consiste nel consumare gli alimenti proteici prima degli alimenti più ricchi di carboidrati durante lo stesso pasto. È una strategia di sequenza alimentare: non richiede di eliminare pane, pasta, riso o altri carboidrati e non è una dieta completa di per sé.
L’interesse principale riguarda la glicemia dopo il pasto. In alcune persone, mangiare proteine e verdure prima dei carboidrati può attenuare o ritardare l’aumento della glicemia rispetto a consumare i carboidrati per primi. La risposta varia da persona a persona e dipende anche dalla composizione e dalla quantità del pasto.
Cosa succede nell’organismo
Le proteine possono stimolare la secrezione di insulina e di ormoni coinvolti nella digestione e nella regolazione dell’appetito. Se sono consumate insieme ad altri alimenti, e non da sole, possono contribuire a modificare la velocità con cui il pasto lascia lo stomaco e i carboidrati vengono assorbiti. Fibre, grassi, cottura e tipo di carboidrati influiscono a loro volta sulla risposta glicemica.
Alcuni studi controllati su singoli pasti hanno osservato risposte glicemiche postprandiali diverse quando si modifica l’ordine degli alimenti. Questi risultati non dimostrano che il metodo prevenga o curi il diabete, né che funzioni allo stesso modo per tutti. È una possibile abitudine alimentare, non un sostituto delle cure o di un’alimentazione complessivamente equilibrata.
Protein First e microbioma intestinale
L’ordine in cui si mangiano gli alimenti non è dimostrato, da solo, come un metodo per migliorare il microbioma. Per la salute intestinale conta soprattutto il quadro alimentare complessivo: per esempio, una varietà di alimenti vegetali e un apporto adeguato di fibre, secondo le esigenze individuali. Legumi, cereali integrali, frutta, verdura, frutta a guscio e semi possono contribuire a fornire fibre fermentabili. La tolleranza varia e può essere utile aumentare le fibre gradualmente.
