Comment les aliments influencent le microbiote intestinal
Le microbiote intestinal est l’ensemble des micro-organismes qui vivent dans le tube digestif. Certains composants des aliments sont digérés ou transformés par ces microbes. Les fibres fermentescibles, par exemple, peuvent être utilisées par certaines bactéries et produire des métabolites comme les acides gras à chaîne courte. Les réponses varient selon les individus et leur alimentation habituelle.
Fibres, polyphénols et autres composés bioactifs
Les composés bioactifs sont des substances présentes dans les aliments qui ne servent pas uniquement à fournir de l’énergie ou des nutriments essentiels. Ils comprennent notamment les polyphénols des fruits, légumes, thé et café, ainsi que les fibres prébiotiques de certains végétaux. Leur interaction avec le microbiote dépend de la structure du composé, des microbes présents et du reste de l’alimentation.
Les légumineuses, l’avoine, l’orge, les fruits, les légumes, les noix et les graines offrent différentes fibres. Les aliments végétaux contiennent aussi des vitamines et divers composés bioactifs. Les inclure progressivement et les varier aide à diversifier les substrats disponibles pour les microbes intestinaux.
Que signifie « probiotique » ?
Le terme probiotique désigne des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantité adéquate, peuvent apporter un bénéfice pour la santé. Ce bénéfice est spécifique aux souches et aux usages étudiés : les résultats observés pour un micro-organisme ne s’appliquent pas automatiquement à tous les produits fermentés ou à toutes les souches.